(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
Ar kada nors matėte tortą, įpakuotą vientisa blizgančio šokolado juosta ir įdomu, kaip šis poveikis buvo padarytas? Tai iš pirmo žvilgsnio sudėtingas dekoravimo triukas iš tiesų yra labai lengvas ir reikalingas tik keletas specialių ingredientų. Šioje pamokoje bus parodyti, kaip panaudoti pervedimo lakštus, kad šokoladu apvilktų pyragą, ir sukurti šokolado pjūvius, kad papuoštų tortą. Yra papildomas pamoka su keliais skirtingais pavyzdžiais, kaip naudoti perdavimo lapus papuošti pyragus, cupcakes ir artimųjų slapukus ar saldainius .
Norėdami pradėti, jums reikės surinkti keletą specialių ingredientų. Pirma, jums reikės vieno ar daugiau šokolado pervedimo lakštų , kurie yra acetato lakštai, įspausti kakavos sviestu ir miltelių maisto spalvos. Kai drėgnas šokoladas pasklido ant lakštų, dizainas perkelia į šokoladą ir sukuria gražų vaizdinį efektą. Šokolado pervedimo lakštai dažnai parduodami dekoravimo parduotuvėse ir internete.
Jums taip pat reikės šokoladinio skonio saldainių dangos arba moldingo šokolado. Šis saldainių produktas yra aromatizuotas kaip šokoladas, bet vietoj kakavos sviesto yra daržovių ar palmių aliejus. Vietoj to galite naudoti grūdintą šokoladą , tačiau tai yra daug laiko ir mažiau nuspėjamas. Pradedantiesiems yra protinga juos naudoti su saldainių danga, daug labiau patikima medžiaga, kad būtų pasiekti nuolat geri rezultatai. Candy danga dažnai parduodama tortų dekoravimo ir amatų parduotuvėse, o "Wilton Candy Melts" yra vienas iš populiariausių prekių ženklų. Reikalingas saldainių dangų kiekis gali skirtis priklausomai nuo jūsų projekto, tačiau jūs tikriausiai norėsite, kad ne mažiau kaip 12 uncijų būtų įdėtas mažas tortas.
Galiausiai jums reikės išmušti metalo mentele , kad šokoladas būtų lengvai išplitęs ploname ir lygiame sluoksnyje. Galbūt norėsite įdėti pyragą ir įdėti pyragą.
02 iš 10
Matuok tortą
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Pradėk nuo savo matinio pyrago. Šonai bus uždengti, tačiau, priklausomai nuo jūsų dekoravimo planų, viršuje gali būti matoma, todėl į tai atsižvelgdami apdailos pyragą. Šioje pamokoje naudojamas mažas 6 "pyragas, bet jūs galite naudoti šią techniką su bet kokio dydžio apvaliu pyragu. Paprastiausia papuošti pyragą, jei jis yra didesniame kartono apvalkale ar tortas.
1. Pirmasis žingsnis - nustatyti jūsų pyrago aukštį ir apskritimo ilgį, kad šokoladą pjaustumėte iki tinkamo dydžio. Naudodami liniuotę, išmatuokite pyrago aukštį. Galite supjaustyti savo šokoladą iki tikslaus pyrago aukščio arba padaryti šokoladą šiek tiek aukštesnį, jei norite padaryti barjerą ir padengti torto viršuje šviežius vaisius arba išpiltas ganache ar putos sluoksnis.
2. Nustatę aukštį, išmatuokite perimetrą aplink pyrago. Lengviausias būdas tai padaryti - naudoti verpalus arba virtuvės virvę ir laisvai apvynioti aplink tortą. Po to, kai atliksite matavimus, pridėkite papildomą colį ar daugiau, kad įsitikintumėte, jog šokoladas apvynioos be jokių spragų.
03 iš 10
Iškirpti perkėlimo lapus
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Dabar, kai turite matavimų, galite sumažinti šokolado pervedimo lapą iki tinkamo dydžio. Naudodamiesi linijumi, atkreipkite liniją su švirkštimo priemone, kad pažymėtumėte, kur iškirpti.
2. Iškirpkite pjovimo lapą žirklėmis arba stačiu skustuvu. Jūs tikriausiai turėsite iškirpti kelias juostas ir suvynioti juos kartu, kad sukurtumėte juostelę pakankamai ilgai, kad tilptų aplink tortą. Išmatuokite ir supjaustykite juostas iki tinkamo dydžio ir juostelkite juos ant blizgančios pusės.
04 iš 10
Skleiskite šokoladą ant lapo
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Uždėkite pjovimo juostą ant stalviršio į savo darbo stotį, kurios tekstūra yra nukreipta į viršų. Ištirpinkite saldainių dangą didelėje mikrobangų krosnelėje. Mikrobangų dangą padėkite 45 sekundes ir švelniai sumaišykite. Tęskite mikrobangų krosnelę 30 sekundžių pakopomis, kiekvieną kartą maišydami, kol danga ištirps ir bus lygi. Šaukštą šiek tiek ištirpinto šokolado ant perpylimo lapo net ir intervalais. Atminkite, kad ji bus plinta sluoksnyje, taigi ją reikia naudoti taupiai. Jei reikia, visada galite pridėti daugiau vėliau.
2. Naudodami išlyginę mentele, paskleiskite šokoladą plonu sluoksniu per visą lapą, kad visi kraštai būtų padengti. Gerai, jei šokoladas eina pro kraštus. Leiskite šokoladui sėdėti 5-7 minutes, kol jis pradės suktis aplink kraštus, bet jis nėra visiškai kietas arba trapus.
05 iš 10
Nulupkite lapą aukštyn
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Jei šokoladas plinta sluoksniu, turėtų būti aišku, kur yra perdavimo lapų kraštai. Naudodami aštrią peilį, atidžiai eikite aplink lapo kraštus, kad supjaustumėte šokolado lapą ir sukurtumėte tvarkingus kraštus.
2. Kai šokoladas yra šiek tiek nustatytas, tačiau jis vis dar liepsnus, laikykite vieną perdavimo lapo galą ir atsargiai nulupkite jį iš laikiklio, laikydami jį abiem rankomis.
06 iš 10
Apvyniokite šokoladą aplink tortą
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Kruopšteiną švelniai švelniu šokoladu atsargiai padėkite ant ugnies. Lėtai pasukite pyragą, kai apvyniokite perdavimo lapą aplink pyrago pusių, atsargiai laikydami lapą dešinėje pusėje tvirtinimo pusės ir perdavimo lapo apačioje net su pyrago apačioje.
2. Uždėkite perdavimo lapo išorę, kad ji būtų apsaugota nuo pyrago pusių. Tortą įdėkite į šaldytuvą, kad šokoladas būtų nustatytas mažiausiai 25 minutes.
07 iš 10
Pašalinti lapą iš šokolado
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Po to, kai šokoladas sukietėja ir nustatomas, išimkite juostą perdavimo lapo išorėje. Atsargiai nuvalykite vieną lapo kampą ir pasukite pyragą, švelniai šveičiant lapą nuo šokolado juostelės. Dizainas lieka šokoladas, o šokoladas dabar tvirtai suformuotas prie tortų pusių.
08 iš 10
Vamzdžio viršutinė ir apatinė sienelės ant torto
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
1. Dabar, kai tortas suvyniotas į šokoladą, galite užbaigti dekoravimo tortą. Jei turite papildomą kaitinimą, pradėkite nuo vamzdžio ties šokolado viršūnės kraštu, kad paslėptumėte bet kokius trūkumus ar spragas tarp šokolado ir pyrago.
2. Kai viršutinė sienelė yra su vamzdžiu, pridėkite sieną, esančią apatiniame torto krašte. Manau, kad nedidelis apvalkalo sienos visada atrodytų tvarkingas ir profesionalus, tačiau jūs galite naudoti bet kokią jūsų papuošimo techniką.
09 iš 10
Padaryti šokolado dekoracijas
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc.
Jei tau patinka, tu gali padaryti papildomus šokolado dekoracijas, kad eitum prie torto. Iškirpkite nedidelę juostą iš nepanaudoto šokolado pervedimo lakšto ir padėkite tekstūrą ant savo darbo vietos. Išskleiskite ploną šokolado sluoksnį ant lapo, kaip tai padarė ketvirtajame etape.
Kai šokoladas pradedamas rinktis, bet dar nėra sunkus, supjaustykite jį į pageidaujamas figūras. Vienas iš paprasčiausių būdų tai padaryti yra naudoti didžiulį aštrų virėjo peilį. Tiesiog paspauskite peilį į šokoladą ir sukurkite kvadratus, stačiakampius ar trikampius. Jei pastebėsite, kad didelis šokolado kiekis prilipo prie peilio arba jį "traukia" per gabalus, palaukite dar vieną ar dvi minutes šokoladui, kad nustatytumėte dar daugiau. Be to, galite naudoti aštrius slapukus, kad iš šokolado išsiskirtų mažos formos. Po to, kai padarėte gabalus, leiskite šokoladui visiškai kambario temperatūroje arba paspartinkite procesą, atsargiai padėdami lapą į šaldytuvą.
10 iš 10
Baigti tortą
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. Kai šokoladas yra kietas, atsargiai nulupkite šokolado gabaliukus iš perdavimo lapo. Vamzdžio dekoratyvinės rozetės ant pyrago viršaus ir šokolado gabaliukai iš pradžių supjaustyti. Jūsų pyragas dabar paruoštas rodyti ir mėgautis.