Curry Spaghetti gali pasirodyti kaip neįprastas, nes karis nėra vienas iš tų dalykų, kuris yra susijęs su italų virtuve. Tačiau tai pasirodo, dažnai yra receptai, skirti susijaudinti dinersų aistras, ir, pasak "Livio Cerini del Castagnate", tai nėra kažkas, ko reikia švelniai atlikti: reikia kruopščiai išmatuoti ir gerbti maisto ruošimo laiką.
Ko jums reikia
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 šaukštai
- sviestas (nesūdytas)
- 1 šaukštas petražolių (smulkiai malto)
- 1 šaukštas saliero (smulkiai malto)
- Druskos brūkšnys
- 1 džiovintas lauro lapas (sugriautas)
- 1/4 puodelio miltų
- 1 puodelio sultinys
- 2-3 šaukštai kremo
- 1 puodelis mėsos ar žuvies (supjaustytos, žr. Žemiau pateiktus pasiūlymus)
- 3/4 svarai (380 g) spagečiai
Kaip tai padaryti
- Smulkiai supjaustykite vidutinio dydžio svogūną ir šildykite vidutiniu liepsniu su dviem šaukštais nesūdyto sviesto, sumaišykite su medine šaukšteliu ir įsitikinkite, kad jis nenusileidžia be dažymo; po kelių minučių pridėkite šaukštą kiekvieno smulkiai supjaustyto petražolių ir saliero ir toliau kepkite tą pačią mažą liepsną; po dešimties minučių dar pridėti du sveikus žiupsnelis druskos ir susmulkinto džiovintų lauro lapų.
- Tęsti smarkiai maišant ir įpilkite ketvirtadalio puodelio (25 g) miltų, po to užpilkite geriausius kario miltelių šaukštus.
- Tęsti mišinio veikimą žemoje liepsnoje, kol gausite pakankamai tankią pasta, į kurią turėtumėte lėtai sumalti puodelį (250 ml) sūrio sultinio. Jūs gausite šiek tiek griežtą grietinėlę, kurią turėtumėte užpilti pusę valandos, prieš ištraukdami iš ugnies, ir filtruokite per smulkiai austi marškinius, kad pašalintumėte įvairius pluoštus.
- Sugrąžinkite filtruotą padažą į ugnį ir sumaišykite 2-3 šaukštai sunkiosios kremo (arba, jei norite, pienas) ir, jei norite, šiek tiek citrinų sulčių. Padažas yra pagamintas, jis bus šviesiai gelsvas, kreminis ir linkęs sudaryti odą, kai ji atvėsta (maišoma, kad pašalintų odą). Kartą galite pridėti, jei norite, supjaustytos vištienos, kiaulienos ar veršienos arba vėžiagyvių, omarų mėsos arba krevečių, kurie papildys maloniai erotinį prisilietimą. Pavaizduokite pusę svaro už du, ir apvalkalas ir išrinkite krevetės, jei tai ką jūs pasirinksite.
- Nors padažas verda, pasirinkite makaronus: spagečiai gerai dirbs, kaip ir kitos plonesnės veislės. Čia nepageidaujate penne arba storio maccheroni. Virkite makaronus, pusę svaro už du, gausiai sūdyto vandens ir išleiskite jį, kol vis dar gana al dente. Grąžinkite jį į makaronų puodą, supilkite kario padažą ir virkite, sumaišydami su šaukštu, kol padažas bus tolygiai paskirstytas ir makaronai padaromi.
- Patiekite karšta!