Ši tradicinė sūrio souflė yra lengva, erdvi ir pikantiška - viskas turi būti sūrio souflė! Šis lengvas receptas gali būti prikimštas per 15 minučių už nepriekaištingus rezultatus. "Gruyere" ir "Comte" sūris gali būti vartojamas pakaitomis šioje bistro klasikoje.
Ko jums reikia
- 4 šaukštus plius 2 šaukštai sviesto, suminkštintas
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto parmezano sūrio
- 1/3 puodelio universalios miltų
- 1 1/2 puodeliai pieno
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- Nepakankamas 1/8 arbatinis šaukštelis tarkuotu muskato riešutų
- 6 dideli kiaušiniai, atskirti
- 8 uncijos tarkuotų "Comte" arba "Gruyere" sūrio
- 1/2 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400. Sumažinkite didelį souffle patiekalą su 2 šaukštais minkšto sviesto. Pabarstykite Parmesan ant sviesto indo paviršiaus ir atsargiai suplakite indą, kad sūris būtų tolygiai išstumtas iš šonų.
- Dideliame puodelyje per vidutinį karštą ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Išmaišykite miltus į lydytą sviestą ir kepkite, nuolat maišydami 1 minutę. Lėtai įmaišykite pieną į sviesto mišinį ir virkite, nuolat maišydami, kol jis susitrenks.
- Pašalinkite pieną nuo karščio ir sumaišykite druskos, pipirų, muskato riešutų, kiaušinių trynių ir sūrio. Atskirame švariame, sausame dubenyje supjaustykite kiaušinių baltymus ir vyno grietinėlę, kol kiaušinio baltymas bus standus. Sumaišykite keletą šaukštų kiaušinių baltymų į sūrio mišinį ir švelniai sulenkite likusius kiaušinių baltymus į soufliuką.
- Supilkite tešlą į paruoštą suflių patiekalą ir jį kepkite 25-30 minučių arba kol souflė bus išsipūtusi ir gili aukso ruda. Patiekite sūrio suflę iškart.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 303 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 166 mg |
| Natris | 492 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 16 g |