Profesionalus bartending 101: pažinkite savo džinsą
Džinas yra jaudinantis ir sudėtingas dvasia, o stiliaus džinas labai skiriasi . Iš pažįstamų Londono sausų gins į senus mėgstamus, kaip Plymouth ir Old Tom, ne dvi gins iš tikrųjų skonis pats.
Geras profesionalus baras turėtų turėti įvairių gin variantų, kad būtų galima pasirinkti įvairiausių kokteilių pasirinkimą. Tai ypač pasakytina šiuolaikinėse baruose, kurie nori kreiptis į geriančius, kurie nori mėgautis klasikiniais kokteiliais , taip pat naujovišku ir moderniu džinnu martini .
Kaip profesionalus barmenas, turėtumėte susipažinti su kiekvienu iš šių stilių, kad galėtumėte nustatyti, kuris džinas kiekviename kokteilyje geriausiai veikia. Profesionalios barštinės amato dalis susijusi su eksperimentavimu ir niekur nėra tokia tiesa, kaip su dino pasauliu .
Čia pateikiami geriausi pasirinkimai kiekvienoje džinų kategorijoje, o aukščiausio skrydžio juosta neturėtų būti be jų.
01 iš 05
Plymouth Džinas
"Plymouth Gin" turi naują išvaizdą savo buteliui, o prekės ženklas taip pat gamina "Navy Strength" ir "Sloe Gin". Photo courtesy: Plymouth Gin Tik vienas džinsas pasaulyje turi savo kategoriją ir yra unikalus Plymuto džinas. Plymouth buvo britų karinio jūrų laivyno pareigūnų mėgstamiausias, ir tai rodo atnaujintą džino ir klasikinių kokteilių entuziastų susidomėjimą .
Plymouth yra privaloma kokybiška gamyba.
Venkite barų ir restoranų, kuriuose nėra Plymouth džino, bet patys reklamuojate kaip "mixcionų" prieglaudos . "Plymouth" džino trūkumas yra lengvas indikatorius, kad baro personalas iš tikrųjų nesupranta profesionalių bartendingo ar jo reikalavimų.
02 iš 05
Senas tomas ginas
"Hayman's" yra vienas iš prekių ženklų, atgaivinantis klasikinį "Old Tom Gin" skonį. Photo courtesy: Hayman's "Old Tomas" buvo džinos stilius, kuris išnyko su Draudimu, nors jis sugrįžo su atgaivinančiu susidomėjimu klasikiniais kokteilių receptais . Daugelis šiuolaikinių barmenų taip pat naudoja tuos, kurie yra įkvėpimas kurti naujus šio stiliaus kokteilius.
"Old Tom Din" aromatas patenka tarp sausų džiovintų gėrimų ir "Genever" maltinos maltos. Jis turi daugiau kūno nei Londono sausos gins, bet yra mažiau intensyvus nei olandų geneveras, todėl jis yra ideali kokteilių.
Svarbu atkurti daugybę klasikinių kokteilių, ypač " Martinez" ir " Foghorn" , "Old Tom" gali būti sunku rasti. Ieškokite "Ransom Old Tom Gin" arba "Hayman's Old Tom Gin" už geriausius Jungtinių Valstijų prekių ženklus.
03 iš 05
Genever
"Bols Genever" yra vienas iš populiariausių "Genever" prekių ženklų ir puikus kokteilis. Photo Courtesy © Bols Genever "Genever" yra olandų stiliaus džinsas, kuriame yra daugiau salyklo ir unikalus, beveik viskis panašaus skonio . "Genever" vis dar yra ribotas Jungtinėse Amerikos Valstijose, bet, laimei, " Bols Genever" yra lengvai prieinama ir lieka iš pirmaujančių šio stiliaus prekių ženklų.
Jei mėgstate turtingą, turtingą džiną su botanikos pusiausvyra, genever yra puikus pasirinkimas. Jūs pamatysite tai visiškai kitokia patirtis nei daugelis sausų gins, su kuriomis galite būti naudojamasi.
"Bols" dažniausiai naudojasi tiek klasikinių, tiek modernių kokteilių baruose. "Creative mixologists" naudos "Bols Genever" visur, kur viskis yra vadinamas " Hawaiian Razor Blade".
04 iš 05
London Dry Gin
Viena iš alkoholinių gėrimų lentynų piktogramų "Beefeater" yra daugelio martini geriančiųjų pasirinkimas. Photo courtesy: © Beefeater Gin Labiausiai perkrautas dino pasaulio laukas yra "London Dry" kategorija. Dominuoja tokie dideli pavadinimai kaip " Bombay" , " Oxley" , " Tanqueray" ir "Beefeater", kokybės juostoje turėtų būti keli variantai.
Šios gins yra pilnas botanikų su kadagiais, dominuojančių labiausiai visą jėgą. Kaip rodo pavadinimas, jie turi labai sausą gomurį.
Jei turite pasirinkti tik vieną "London Dry", pasirinkite " Beefeater" . Tai yra tiek aukščiausios kokybės "London Dry", tiek ir universaliausias. Išbandykite "Beefeater" arba vieną iš jo kitų markių " Classic Martini" , " Gin" ir "Tonic" arba " Last Word", kad iš tikrųjų pamatytumėte jo universalumą.
05 iš 05
Naujas amerikiečių džinas
Fantastiškas amerikiečių rankų džiovinimo pavyzdys, "Dry Fly Washington Dry Gin" yra puikus pasirinkimas beveik bet kokiam gin kokybei, kurį galėtumėte pamanyti. Photo courtesy: © Dry Fly distiliavimas Naujos amerikietiškos gins yra JAV amatų distiliavimo judėjimo atšaka. Šios gins iš esmės suprojektuotos su mixologists ir gali turėti įdomių skonių įvairovę.
Šiuose giniuose nėra nustatyto skonio standarto, o kiekvienas iš jų yra visiškai kitokia patirtis, nors kai kurios iš jų gali liestis link bet kurio iš minėtų profilių. Jie yra įdomus išbandymas.
Kai kurie iš geriausių naujojo amerikietiškų ginklų yra Aviation , Dry Fly ir Hendrick's . Naudokitės jais naujiems kokteilių kūriniams, išmėginkite juos toniku ar tiesiog įpjaukite juos ant uolų, kad pamatytumėte įdomius ir unikalius skonio profilius.