Mes žinome, kad jie nėra sveiki, bet daugelis iš mūsų negali atsispirti greito maisto prancūzų kepimo skoniui. Iš trapios išorės veda kelias į pasiūlą, ištirpusį į burną, todėl mes valgome juos rankomis, kol nepastebimos! - jos daugiau nebelieka maiše ar dėžėje. Ir tada atsiranda kaltė.
Dabar jūs galite mėgautis tuo pačiu prancūzų kepta bulvių patirtimi be visų kaltės! Šis naminis gruzdintasis keptas kepsnių receptas sukuria tokius pat traškius ir skanius bulvių skonius, kaip ir jūs galėtumėte patekti į diską be jokių paslaptingų ingredientų ir pridėti riebalų. Galite pasirinkti aliejų, kuris tinka jūsų skoniui ir dietai, o bulvėmis ir druska - vieninteliais kitais ingredientais, jūs žinote, ką valgote.
Paslaptis traškiai supjaustytoms bulvėms iš pradžių mirkyti bulves su vandeniu - tai pašalina cukrų, todėl išorė gali išbristi iš parašų ir pašalina krakmolą, kad bulvių gabaliukai nesiliestų vienas su kitu. Šiame recepte reikalaujama gilią keptuvę ir kepimo krepšelį, tačiau galite naudoti sunkų dugną pagamintą puodą arba olandų krosnį ir tinklelio keptuvą - tik įsitikinkite, kad į puodą pritvirtinkite giluminį termometrą, kad galėtumėte stebėti alyvos temperatūrą. Norint pasiekti tobulą prancūzų kepimą, itin svarbu išlaikyti tinkamą šilumą.
Ko jums reikia
- 6 dideli
- Rausia ar kepta bulvė (nulupama ir supjaustoma juostelėmis apie 1/3 colio storio ir pločio)
- Aliejus giliai kepimui (pvz., Žemės riešutų aliejus)
- Druskos brūkšnys arba pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įmirkykite supjaustytas bulves ledo šaltu vandeniu 1 valandą kambario temperatūroje. Nuvalykite labai gerai ir kruopščiai išdžiovinkite popierinius rankšluosčius.
- Alyvą įpilkite į gilią keptuvę ir įkaitinkite iki 370 F
- Krosnelę pašildykite iki 200 F (palaikykite šiltas bulvių porcijas).
- Bulvių juosteles įdėti į vieną sluoksnį giliai kepta krepšelyje. Apatinį krepšį supilkite į aliejų ir kepkite karštu aliejumi maždaug 3-4 minutes arba iki aukso rudos ir švelnios.
- Iškepkite bulves ant popieriaus rankšluosčių. Perpylimas į kepimo skardą, kad būtų palaikoma šilta krosnyje, o kitą partiją supjaustyti.
- Baigę kepti, pabarstykite bulves su druska.
Patarimai ir variantai
Idealiam aliejui giliai kepti - tai žemės riešutų aliejus. Jo lengvas skonis ir aukštas rūkymo taškas leidžia maistui parodyti savo skonį ir traškumą be degimo. Tačiau galite naudoti kitą neutralios skonio alyvą, tokią kaip daržovių, rapsų ar dygminų, taip pat visi riebalai yra gerokai didesni nei 350 F
Jei ši versija ne visai atitinka jūsų mėgstamiausių greito maisto kepimo būdų, galbūt norėsite pabandyti taikyti dvigubo skrudinimo metodą. Čia kepkite bulvę du kartus - pirmą kartą tiesiog virkite viduje, o antra, kad pasiektumėte šį aukso eksterjero parašą. Jei ieškote keptuvių be aliejaus, kepta bulvytė gali būti geras pasirinkimas.