Patarimai, kaip laikyti maistą šilta kepimo metu
Kurdami blynus , prancūzišką skrudintuvę , bulvių keptuvę ir gruzdintą maistą arba rengdami didelius valgius etapais, galbūt norėsite palaikyti karštą maistą šiltu, kol baigsite gaminti kitus daiktus arba sukursite daugiau partijų.
Orkaitė kaip šilčiau
Kad karštas maistas būtų šiltas, perkelkite juos į kepimo skardą, orkaitėje saugią indą arba kepimo indą ir laikykite juos šildomame stalče arba galite nustatyti orkaitę 200-250 F temperatūroje.
Jei aptariamas maistas yra blynus, vaflius, pyragus arba kepinius, ir norite užkirsti kelią daikto išvaizdai ar minkštumui, tada laikykite jį viename sluoksnyje.
Maistui, kuris turi būti šildomas ilgiau nei 15 ar 20 minučių, patikrinkite greitojo skaitymo termometru, kad įsitikintumėte, jog jis yra mažiausiai 140 F. Jei to nepadarėte, šiek tiek padidinkite orkaitės temperatūrą. Jei bandysite laikyti maistą šiltu daugiau nei valandą ar dvi, maisto tekstūra gali tapti kempine arba skonio profilis gali pasikeisti.
Mažoji viryklė arba šveitimo patiekalai
Dėl karštų daržovių, bulvių koše , padažuose, troškintuvuose ir panašiose maisto produktuose gali būti naudojama lėta viryklė ar šveitimo indas, kad maisto produktai būtų šilti. Panašus į orkaitę, jei jūs planuojate laikyti maisto produktus ilgiau nei valandą, galite pastebėti, kad pasikeitė tekstūra ar skonis. Nors elementas yra šildomas, maistas gali šiek tiek sulėtinti virti.
Ryžių viryklė ir kiti garuose pagaminti virėjai
Jei naudosite ryžių viryklę, kad pagardytumėte ryžius, greičiausiai ryžiai labiausiai karštu ir drėgnu valandą ar daugiau, kai bus "šiltas" nustatymas. Jei naudojate virimo būdą, galite paprastai laikyti elementą šiltu, jei pašalinsite kaitinimo elementą iš garinės viryklės (pašalinkite jį iš viryklės arba išjunkite elektrinį garintuvą) ir padėkite virimo indą.
Galbūt norėsite greitai atidaryti dangtį, kad garas galėtų ištrūkti, taigi gaminys nebaigs virti. Uždenkite dangtelį ir padėkite maisto produktą į vietą, kol to reikės.
Šilti patiekalai
Kad maistas būtų šiltas tarnaudamas, galite šildyti plokštes. Keraminės plokštės puikiai šildo. Norėdami šildyti plokštes tarnauti, juos įdėkite į orkaitę 15 minučių žemiausia orkaitės temperatūra, pvz., Nuo 150 iki 200 F. Taip pat galite naudoti šildomąjį stalčiuką arba skrudintuvo orkaitę. Taip pat galite jas šildyti mikrobangų krosnelėje vieną ar dvi minutes. Jei atliksite daug pramogų, galbūt norėsite investuoti į elektrinį šildytuvą.
Du kalbos žodžiai su šildomomis plokštelėmis. Pirma, negalima vartoti pavojingų maisto produktų, kurie yra laikomi ir nėra pakankamai šilti ar vėsūs (mažesni nei 40 F arba didesni nei 150 F). Palaikykite termometrą, kad galėtumėte patikrinti maisto tempą. Antra, jei šildote plokštes krosnyje, būtinai visuomet naudokite orkaitę, informuokite kitus, kad plokštė yra karšta ir nesikiškite plokštelės, įdėkite ją į šaltą vietą, pvz., Šaldytuvą. Šilumos šokas nuo karšto šalčio gali sukelti plokštės pertrauką.
Aliuminio folija
Jei ruošiatės mėsą, ypač didelius gabalėlius ar sveikas paukščius, leiskite jai atsigaivinti, kai pašalinsite šilumą.
Kai mėsos virėjai, jo sultys gravituoja į pjovimo centrą. Jei leisite mėsą atsilaisvinti nuo šilumos prieš patiekiant, jūs suteiksite laiko perskirstyti ir pakartotinai sugerti savo sultis. Dėl to mėsa, pjaudami, mažėja sulčių, taip pat daro mėsą pigesnę ir sultingą.
Norėdami pailsėti mėsos gabalėliu, naudodami aliumininę foliją, išimkite ją nuo šilumos ir padėkite ją į šiltą plokštelę arba patiekiant patiekalą. Nuplaukite mėsą su folija. Jei uždengsite jį sandariai, pasidarysite karšto mėsos prakaito ir prarinksite vertingą drėgmę, kurią bandote išlaikyti. Laikas pailsėti priklausys nuo jo dydžio, kepalas geriausiai tinka 10-20 minučių prieš drožles. Turkija gali užtrukti nuo 20 iki 45 minučių, priklausomai nuo paukščio dydžio. Kuo didesnis paukštis, tuo ilgesnis poilsio laikas. Steikai ar kepsniai turėtų tarnauti penkioms minutėms.