"Torta de fiambre" - tai pikantiškas Urugvajaus pyragas su nelygia empanados pluta, užpildytas kumpiu, sūriu, kiaušiniais ir kartais pomidorų griežinėliais ir (arba) kreminės baltos padažu. "Torta de fiambre" yra kaip didelė apvali empanada ir patiekiama pleištuose. Žodis "fiambre" yra tam tikro tipo kumpis, kuris yra Urugvajuje, bet fiambre taip pat yra visiškai atskiros gvatemalos patiekalo pavadinimas (ištisai sluoksniuotos salotos, tiekiamos Visų Dvasių dienai). Nors "torta de fiambre" paprastai patiekiami kaip užkandis ar " merienda ", tai puikus pietūs ar lengvas vakarienės patiekalas.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 2 1/2 puodeliai miltų
- 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai sviesto, lydyti
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 3/4 puodelio pieno
- Užpildyti:
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai miltų
- 3/4 puodelio pieno
- 1/4 puodelio tarkuotų parmezano sūrio
- 1/4 svaro rūkytos kumpio kumpis, supjaustytas smulkiai
- 1/4 svaro griežinėliais monterey lizdas arba čederio sūris
- 1/2 pomidorų, smulkiai supjaustytas
- 3 kietu kepti kiaušiniai, supjaustyti
- 1 kiaušinis
Kaip tai padaryti
- Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druskos laikykite vidutine dubenyje.
- Naudokite šakutę, kad sumaišytumėte augalinį aliejų, lydytą sviestą ir kiaušinių trynius.
- Paruoškite pieną, kol jis beveik nevirs. Pridėkite pieną šiek tiek, kol mišinys susimaišys į tešlą. (Jums gali prireikti viso pieno). Tešla turėtų būti šiek tiek minkšta, o ne traški. Užvyniokite tešlą plastikinėje apvyniojimo vietoje ir palikite bent 30 minučių.
- Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto nedidelėje krosnyje. Suplakite į 2 šaukštus miltų ir šildykite, sumaišykite, kol gerai sumaišoma ir burbuliuoja.
- Sumaišykite 3/4 puodelio pieno ir toliau šildykite, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Sumaišykite parmezano sūrį ir pašalinkite iš šilumos. Atsiminkite šiek tiek atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Padalinti tešlą pusiau. Skardytu paviršiumi supilkite pusę tešlos į ploną 9-10 colių apskritimą. Tešlą įdėti į tepamą kepimo skardą.
- Įmaišykite tešlos ratą su kumpiu, palikdami apie 3/4 colių tešlos sieną aplink kraštą. Sluoksniuokite sūrio gabaliukus ant kumpio ir pomidorų gabaliukus virš jo.
- Padažykite pomidorų grietinėlės padažą ir virkite griežinėliais iš kieto virinto kiaušinio.
- Antrąją tešlos pusę išvyniokite į panašų ratą. Uždėkite apskritimą ant kumpio ir sūrio ir uždenkite tešlos apatinio sluoksnio kraštus.
- Išplakite 1 kiaušinį su šaukštu vandens ir tešlos kepinius su kiaušinių mišiniu. Krosnelėje įdėti pyragą ir žemesnę temperatūrą iki 350 laipsnių. Kepkite pyragas, kol jis bus aukso rudas, apie 25 minutes.
- Ištraukite pyragą iš orkaitės ir šiltai arba kambario temperatūroje.
Priemonė 4 žmonės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 400 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 211 mg |
| Natris | 814 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 17 g |