Aš padariau šitą empanadą dėl užgaidos, norėdamas išnaudoti likusį žemės kiaulieną. Aš taip pat buvo trumpas laikas, todėl pakeitiau užšaldytą lapinės tešlą, o ne gamindu tradicinę empanada tešlą . Gautos empanados buvo ne gražiausios išvaizdos, bet mano šeima raved apie juos. Jiems patiko tešlos pyragas, o grietinėlės sūris sumaišytas su kiaulienos įdaru. Manau, senas sakinys yra tiesa - būtinybė yra išradimo motina. Arba šaldytuvas, pilnas atsitiktinių likučių, yra kulinarinio išradimo motina.
Šie "empanadai" gamina puikius užkandžius ir gali būti suformuoti ir užšaldyti tol, kol esate pasiruošę juos iškepti.
Ko jums reikia
- 1 pakuotė užšaldyta lukšto tešla (2 lapai, atšildyta)
- 1/3 puodelio svogūno (kapotos)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 pakelis Gojos prieskoniai su anatto (achiote)
- 1 kg sauso kiaulienos
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/4 puodelio jautienos
- brūkšninė druska (pagal skonį)
- brūkšnys juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1/4 puodelio grietinėlės sūrio
- 1/4 puodelio čederio sūrio (arba Monterey lizdo, tarkuoto)
- 1 kiaušinis (plius 1 šaukštas vandens)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite įdarą: supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus vidutinėje keptuvėje ir virkite svogūną ir česnaką vidutine karštimi, kol jis bus minkštas ir kvapus.
- Įpilkite žemės kiaulieną, 1 pakelį Gojos prieskonių ir kmyną į kiaulieną ir virkite vidutine karštimi, dažnai maišydami, kol kiauliena gerai parausta.
- Įpilkite jautienos sultinio ir kepkite kiaulieną per mažai karščio keletą minučių, kol didžioji dalis skysto pertekliaus išgaruos ir kiauliena bus kruopščiai pagaminta.
- Išimkite iš karščio ir sumaišykite grietinėlės sūriu ir tarkuotu čedaru. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Įdėkite vieną lapų tešlą ant smulkinto paviršiaus ir pabarstykite miltais. Išvyniokite jį šiek tiek didesniame dydyje, apie 12-18 colių (lakštai yra 10 x 15 colių tiesiai iš dėžutės).
- Naudodami aštrius pjovimo pjoviklius (pvz., Didelį sausainių pjaustytuvą), supjaustykite maždaug 8 kartus, tešlos 3-4 colio skersmens.
- Padėkite apie 1 šaukštą užpildymo kiekviename raunde. Nuplaukite pirštą vandeniu ir paleiskite savo pirštu aplink tešlos rato kraštą, tada sulenkite tešlą pusiau, kad pilnas pilvo formos. Tvirtai uždėkite kraštus. Užvynioti uždarytą kraštą ant jo ir užspaudžiant, kad užantspauduotumėte.
- Įdėkite empanadas riebaluotu slapukų lape (arba linijos slapukų lakštas su pergamentiniu popieriumi). Sumaišykite kiaušinį su šaukštu vandens ir švelniai nuplaukite kiaušinių ant empanadų, tada įdėkite į krosnį, kad kepate. Bake empanadas, kol jie yra pūlingi ir aukstai rudos, apie 15 minučių.
- Antrąją empanadų partiją formuokite iš kito tešlos lapo, o pirmosios - kepimo. Jei turite papildomų tešlos užrašų, sudėkite juos vienas ant kito, supjaustykite butą ir supjaustykite daugiau tešlos ratų.
- Empanadas gali būti užpildytas ir formos, tada užšaldomas, kol bus pasiruošęs kepti. Išimkite iš šaldiklio, šepetėliu su kiaušinių plovikliu ir įkepkite tiesiai į orkaitę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 240 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 97 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 9 g |