Pietų Azijos regionuose Chaat Masala jau seniai yra populiarus būdas pagardinti maistą. Pavadinimas pati yra kaip nuoroda į pagardintus pikantiškus užkandžius. "Chaat Masala" turi daug skirtingų receptų variantų, tačiau dar turi keletą pagrindinių prieskonių. Pavyzdžiui, paprastai galite rasti asafetida , amchur ir juodosios druskos, taip pat gimtoji į šį regioną.
Tačiau "Chaat Masala" yra ne tik šių trijų prieskonių, bet ir šis receptas, kurį mes taip pat sujungia iš kmynų, juodųjų pipirų, imbiero, pankolių, kajenų, paprikos ir keleto kitų! Asmeniškai man malonu, kad šis variantas geriausias, nes man patinka šiluma, kurią teikia "Cayenne", taip pat pikantiški, rūgštūs, rūgšti ir rūgštūs elementai, kuriuos papildo kiti prieskoniai. Jūs taip pat pastebėsite, kai padarysite tai, kad įtraukiu tik druskos šaukštą.
Druska tikrai padeda apibendrinti bendrą mišinio skonį kaip visumą, tuo pačiu pabrėžiant keletą prieskonių, kurios kitaip nepastebėtų.
Be papildomo ingrediento, jūs taip pat pamatysite, kad šis receptas reikalauja kepti keletą prieskonių. Nereikia bauginti, jei jūs niekada nejaudinsite prieskonių. Svarbiausias dalykas, kurį reikia prisiminti atliekant tai, yra neleisti prieskonių sudeginti. Kai kyla abejonių, ištraukite juos! Netgi lengvas skrudinta duona yra geriau nei nieko.
Ir nors jūs galėtumėte visiškai praleisti jų tastingumą, aš labai rekomenduoju jums padaryti, nes skonis nėra šalia toks pat įspūdingas, jei nepadarėte skrudinimo. Sėkmės!
Ko jums reikia
- 4 šaukšteliai amchuro miltelių
- 3 šaukštai kmynų sėklų
- 1 šaukštelis juodoji druska
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio asafetido
- 1 šaukštelis garam masala
- 1/2 šaukštelio imbiero miltelių
- 1/2 šaukštelio pankolio sėklų
- 1/2 arbatinio šaukšto ajwain sėklų
Kaip tai padaryti
- Šiame recepte labai svarbu skrudinti bet kokius prieskonius, išvardintus Chaat Masala. Tai leidžia išlaisvinti tam tikrus šių prieskonių eterinius aliejus ir sukurti neįtikėtiną skonį.
- Atlikite tai, surinkdami visas savo prieskonius (šiuo atveju česnako sėklą, pankolių ir ajwainą).
- Įdėkite keptuvę ant vidutinio karščio ir leiskite sušilti.
- Kai jis yra šiltas, įdėk prieskonių keptuvėje. Nuleiskite juos maždaug kas 10 sekundžių arba maždaug nuo 45 sekundžių iki 1 minutės, kad jos neišdegtų. (Svarbu, kad keptuvė būtų sausa, jums nereikia papildyti alyvuogių į šias prieskonius).
- Kai aromatai yra akivaizdūs ir jie kepti maždaug dvi minutes, supilkite šiuos prieskonius į dubenį ir palikite jiems atvėsti maždaug 2 minutes. Tada įdėkite juos į prieskonių malūną arba skiedinį ir sumalkite.
- Perkelkite į nedidelį maišytuvą. Tada pridėkite kitų prieskonių ir gerai sumaišykite.
"Chaat Masala" galima apkepti skrudinta vištiena, kepta kepta prekė, virti daržovės ir netgi vaisiai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 9 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 260 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |