Kaip kiekvieną kartą kepti sluoksnius
Homemade pietų pluta gali būti plakesnė ir skanesnė už viską, ką nusipirkote iš anksto, jums reikia tik laikytis šių paprastų patarimų, kad įsitikintumėte, jog jūsų mėgstamiausias pyrago pyragėlio receptas puikiai pasirodo.
(Dešimt patarimų gali pasirodyti labai daug, bet jie iš tiesų yra labai paprasti, ir jie jus paima iš kokių ingredientų, kaip juos sumaišyti, kaip juos iškepti, kaip pyragus pyragus).
1. Naudokite labai šalto sviesto ar riebalų
Sviestas, sutrumpinimas, kiauliniai taukai ar kokie nors receptai, nepriklausomai nuo riebalų, kurių reikalauja receptas, turėtų būti gerai atšaldyti ir supjaustyti į smulkius gabalėlius, kad galų gale prasidėtų pluoštinė pluta.
Riebalai pyrago tešloje turi išlaikyti tam tikrą jo vientisumą tešloje, kad dribsniai pluta būtų tikrai sluoksniai. Nuo labai šaltų riebalų lengviau išvengti riebalų pertekliaus tešloje. Jei karšta, jūs netgi galite norėti užšaldyti riebalus 10-15 minučių, prieš pradėdami tešlą.
2. Chunks gerai
Daugelis receptų reikalauja, kad riebalai būtų naudojami į miltus, kol mišinys primena kukurūzų miltus. Tai gerai, bet tešloje turėtų būti dar keli didesni riebalų gabaliukai, kad būtų užtikrintas optimalus plakimas. Laikydami keletą didesnių daiktų ten taip pat padės išvengti pernelyg maišymo tešlos.
3. Apriboti vandenį
Pradėkite naudoti mažiausią vandens kiekį arba kitą skysčio, reikalaujamo recepte. Vandens pagalba glitimo vystymuisi, kurią norite išvengti, kad gautumėte skonį. Įpilkite tik tiek vandens (ar kito skysčio), kad tešla laikytųsi kartu, kai tarpusavyje suspaudžia pirštus.
Tešla atrodys gana rausva.
Vienas būdas apriboti vandenį? Vietoj to naudokite degtinę - jame yra mažiau vandens kiekio, nei vanduo, ir alkoholis išsiplūsta.
4. Sukurkite diską
Prieš tešlą atšaldžius ar išpjaukite, užtruksite, kol jis bus formuojamas į vienodą diską, mažesnį kaip 1 colio storio ir su lygiomis briaunomis. Gerai skardytos rankos ir gerai išplautas darbinis paviršius padės tai lengviau.
Dėl to tešlą bus lengviau išvynioti greitai ir tolygiai ir padės išvengti įtrūkimų ant kraštų.
Pastaba: jei nenaudojate apvalios lazdos keptuvės, suformuokite diską bet kokioje formoje.
5. Atšaldykite tešlą
Prabangus tešlą prieš tai išrinkite bent 30 minučių ir iki 2 dienų. Vėlgi, jei tai labai karšta, galvokite apie tešlos užšalimą 10 minučių prieš pat pradėdami jį išvynioti.
6. Sulenkite tešlą, pasukite tešlą
Ištirpinkite tešlą labai gerai skardytu darbiniu paviršiumi su gerai suplontu skutimu. Su kiekvienu ritininio kaiščio pratimu pasukite tešlą ketvirčio pasukimu (apie 90 laipsnių). Tai leis jums žinoti, kad tešla neklijuoja. Jei jis pradeda visai klijuoti, pakelkite vieną pusę tešlos ir įpilkite šiek tiek miltų.
7. Įsivaizduokite, kad neleidžia važiuoti keliais
Išvyniokite ir nuo savęs, tada paimkite ritinėlį ir vėl pradėkite nuo centro. Būkite atsargūs, kad spaudžiamas ritininis kaištis net visą tešlos ratą, kad tešlos kraštai būtų tokie stori, kaip ir centre, - norite, kad būtų ne tik keliukai, bet ir keliukai.
8. Tešla patenka į paną
Kai pripildysite pyragą su tešla, nuleiskite tešlą į indą ir pakelkite kraštus ir leiskite tešlą nukristi į "kampą", o ne stumti ar priversti.
Kartą ištraukta tešla tiesiog grįš į pradinę formą.
9. Atšaldykite plyteles
Uždenkite ir nulenkite išpjaustytą keptuvę (ir bet kokią išvyniotą viršutinę drožlių dalį) prieš aklą kepimą arba užpilą pyragą. Tai padės pyrazui išlaikyti savo formą (ir dydį!), Kai kepsnys.
10. Kepkite iki Browno
Nepakankamai kepta pyrago padazda yra keista tendencija. Norėdamas gauti puikios pyrago pyragėlio švelnumą ir plakimą, būtinai kepkite pyragą, kol trupinys visiškai išbringa, o ne tik aukstai rudą.