Briuselio kopūstai yra mažai kopūstai, o tai reiškia, kad jie gali būti šiek tiek sunkūs. "Braising" minkština juos, kad jie būtų gražūs ir švelni.
Bet ne per silpna! Briuselio kopūstai turėtų šiek tiek įkandėti jiems, šiek tiek trapumą. Tik ne tiek, kad per juos negalėtum gauti dantų.
Dėl šios priežasties aš patariu, kad jūs pynėte juos penkias minutes ir tada išbandykite. Jei tai reikalinga ilgiau, suteiks dar penkias minutes. Aš tikrai atkreipčiau daugiau dėmesio į jautrumą nei laikas, ar skystis sumažėjo lygiai pusė.
Man patinka, kad likusių skysčio likutis liktų padaže. Tačiau jei jūsų "brussels" bus pagaminti ir jūs vis dar turėsite atsargų toną keptuvėje, kai maišoma sviestui, ji susilygins. Bet jei norite įdarbinti dar galingesnę kulinarinę magiją, galite sumaišyti nedidelę kukurūzų krakmolo srutą, kad ją ištirptų.
Maždaug aš turiu galvoje, aš norėčiau pradėti maždaug pusę šaukštelio kukurūzų krakmolo ir sumaišyti su šaukšteliu ar šaltu vandeniu, o tada įmaišyti srutą į sūkurinį padažą. Jūs nesistengiate įtepti į skiedinį, tiesiog norėtumėte šiek tiek sudeginti skysčio.
Priešingu atveju galite keisti skysčio kiekį, kurį naudosite kitą kartą, kai jį padarysite. Pano plotis ir storis skiriasi tiek, kad nieko nežinotų apie tai, kaip karšta degikliai ant jūsų kaitlentės, todėl neįmanoma nurodyti tikslaus kiekvieno skysčio kiekio. Virti! Tai mokslas, bet tai ir menas.
Dėl vegetariškos versijos: vietoj to išskriskite bekoną ir supjaukite Briuselio kopas. Ir pakeiskite daržovių atsargas vištienos atsargoms .
Dėl veganų versijos: paverskite vegetariniu būdu tik palikite sviestą ir vietoj jo naudokite alyvuogių aliejų.
Ko jums reikia
- 1 lbs. briselės daigai, stiebai apipjaustyti, paskui iš dalies padalyti
- 1¼ lb rūkytas bekonas, supjaustytas
- 1 puodelis vištienos
- 2 šaukštai sviesto
- Kosherinė druska pagal skonį
- Saldžiai išspausti citrinų sultys, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Į šaldytą keptuvę įpilkite šoninė. Lėtai šildykite lėtai, mažai karščiu, dažnai maišydami, kol riebalai pradeda tepti, o mėsa pasidaro aukso rudos ir traškios, bet nesudegusi.
- Į kelias minutes arba iki šiek tiek suspensavus įdarykite brusselės daigai, supjaustytus į apačią, ir sauté per vidutiniškai aukštą šilumą. Ši karamelizacija papildys daugybę recepto skonio. Tada naudokite žnyplių porą, kad jas apverstų, kad jie būtų atsukti į veidą.
- Įpilkite nuosėdos, virinukite, tada nulenkite iki virimo ir virkite, kol skystis sumažėja apie pusę (nuo 5 iki 10 minučių), kartais maišydamas.
- Sumaišykite sviestą, sekite košerine druska ir citrinų sultimis ir iš karto išgerkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 865 |
| Bendras riebalų kiekis | 63 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 27 g |
| Cholesterolis | 170 mg |
| Natris | 2,599 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 59 g |