Štai mūsų naujausias ir mėgstamiausias duonos receptas be glitimo (ir be pieno). Ši be glitimo duona yra siaubinga spyruoklė ir nėra nei per sausa, nei per šlapi. Ji turi nuostabų mielių skonį ir reikalauja paprastų ingredientų, kuriuos lengva rasti.
Kai laikomasi tiksliai, šis receptas yra nuolat patikimas. Keptuvė greitai pakyla ir, kai kepta kepta, ji neatidaro burbuliukų per keptuvės šonus. Kai jis atšaldomas, jis nepasileidžia.
Labai rekomenduojama, kad naudojate gerą virtuvės skalę, kad pasvertumėte ingredientų, nekeisite kitų ingredientų, kurių sudėtyje nėra glitimo, ir naudokite greitą skaitomą skaitmeninį termometrą, kad žinotumėte, kada jūsų duona yra pagaminta. Ir jei turite gerą stalo maišytuvą, kuris taip pat padeda.
Mūsų naujajame be glitimo duonos recepte pamatysite dvi nepaprastas rekomendacijas. Reikalavimai, reikalaujantys naudoti ksantano dervą ir guaro dervą , ir mažesni kiekiai, negu dauguma glitimo neturinčių duonos receptų .
Be to, neprivalomas ingredientas, kurį paragino, yra "obuolių pluoštas". Dauguma sveikatos maisto produktų rinkų ir daugelio internetinių parduotuvių parduoda šį nebrangų maistinį priedą, kuriame yra apie 10% obuolių pektino. "Apple Pectin" suteikia tekstūros ir skonio duonos receptai, net jei naudojamas nedidelis kiekis. Mums patinka "NOW Foods" prekės ženklo obuolių pluošto kokybė ir kaina.
Kitas perkas, kuris ateina su šia gardžia duona be glitimo - tai ekonomiškas.
Patikrinkite mūsų žingsnis po žingsnio vadovą - Kaip užsidirbti naminius be glitimo .
Pastaba. Siekiant nuoseklių kepimo rezultatų, labai rekomenduojama pasverti sausus ingredientus, ypač miltus ir krakmolus. Jei dažnai kepau duoną, tai yra daug greičiau ir lengviau sverti nei matuoti!
Jei laikysite savo be glitimo miltų šaldytuve ar šaldytuve, prieš pradėdami gaminti duonos receptus būtinai prijunkite šiuos ingredientus prie kambario temperatūros. Atšaldyti ingredientai smaugia duonos pakilimą.
Ko jums reikia
- Sausieji ingredientai:
- 4,8 uncijos / 135 g baltųjų ryžių miltų
- 3,5 uncijos / 100 g tapijoko krakmolo
- 2,6 uncijos / 75 gramai
- saldus sorgo miltai
- 2,5 uncijos / 70 g rudųjų ryžių miltų
- 2 šaukštai / 20 g mielių (sausas aktyvus)
- 2 šaukštai / 25 g cukraus (cukranendrių)
- 1 1/2 šaukštelių / 11 g druskos
- 1 arbatinis šaukštelis / 3 g guaro dervos
- 3/4 šaukštelio / 2 g ksantano dervos
- 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero (malta, priduria skonį ir veikia kaip natūralus konservantas)
- Neprivaloma: 1 valgomasis šaukštas / 7 gramai obuolių pluošto (sausas maisto papildas, prieinamas sveikų maisto parduotuvėse)
- Dėl skysčių ingredientų:
- 3 dideli kiaušinių baltymai (kambario temperatūra, 114 g)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (lengvas, 25 gramai)
- 1 šaukštelis obuolių sidro acto (5 gramai)
- 1 puodelis + 3 šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis vandens (drungnas, nenaudokite karšto vandens - jis nužudys mieles)
Kaip tai padaryti
Tepkite vieną 8 x 4 colių keptuvę, pageidautina, didelės talpos metalinę dėžę. Šis receptas buvo specialiai sukurtas naudoti šiame dydžio kepimo keptuvėje.
Įdėkite 2 kv. Dubenį virtuvės skalėje. Kiekvieną sausą ingredientą pasveriama dubenyje. Prieš sveriant kiekvieną ingredientą, būtinai paspauskite "nulio" funkciją. Kruopščiai sumaišykite sausas medžiagas naudokite šluostę.
Įdėkite kambario temperatūros kiaušinių baltymus, maišydami stalo maišytuvo dubenį.
Naudokite padas ir pritvirtinkite aukštyn per 1 minutę. Kiaušiniai bus putojantys. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro acto ir įmaišykite.
Į kiaušinių mišinį įpilkite sausų ingredientų. Truputį maždaug 10 sekundžių. Įpilkite vandens ir įmaišykite žemyn, kol mišinys formos storą tešlą. Trukdyti aukštyn 3 minutes.
Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F / 190 ° C. Naudokite ploną "plastiko" skirstytuvo mentelę, kad supjaustytumėte storą duonos tešlą į paruoštą 8 x 4 colių keptuvę. Laikykite špagatą vertikalioje padėtyje ir įdėkite į tešlą, kad suskaidytumėte visus tešlos oro lizdus. Nuleiskite mentele šiek tiek vandens ir naudokite, kad susidarytumėte gražią kepimą. Paleiskite mentele žemyn ir kepsnyje, kol jis bus gražus ir sklandus.
Laisvai uždėkite plaktuvą su plastikine plėvele ir padėkite indą šilta, be laidų, kad pakiltų. Tai trunka apie 30-45 min. Kepenys turėtų pakilti ties virš viršutinio jūsų vonios krašto.
Įdėkite indą į pašildytą orkaitę. Kepkite maždaug 30 minučių arba kol gili aukso ruda spalva. Palapinė laisvai su folija. Kepkite dar 30 minučių arba tol, kol greito skaitymo skaitmeninis termometras nuskaito 208 ° F / 97,8 ° C. Tai yra svarbus žingsnis ir užtikrins, kad jūsų duona būtų visiškai virta.
Išimkite iš krosnies iš kartono, ištraukdami keptuvę iš indo, naudodami savo ploną barstytuvo mentelę arba peilį. Atvėsinkite ant vielos lentynos. Kai visiškai atvėsti skiltelės duona .
Visuomet įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo.
Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 182 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 495 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |