Vienas iš labiausiai gaiviųjų gėrimų yra tepache de piña , šiek tiek fermentuotas gėrimas, pagamintas iš šviežių ananasų žievelės ir šerdies plius rudojo cukraus. Be skaniausio skonio, jums patiks, kad galėtume pasinaudoti vaisių dalimis, kurias mes paprastai išsklaidome. Jei jums reikalingas šis labai meksikietiškas gėrimas ypatingai progai, planuokite anksčiau; Tepachas trunka dvi ar tris dienas, kad fermentuotų ir būtų pasirengęs gerti.
Ko jums reikia
- 1 galonas (apie 4 litrus) vandens
- 1 didelis kūgis
- Piloncillo (apie 1 svaras arba 1/2 kilogramo) arba maždaug. 1 svaras rudojo cukraus
- 1 visa prinokusių šviežių ananasų
- 1 lazda cinamono
Kaip tai padaryti
Šildykite vandenį dideliu puodžiu, kol jis pradės virti. Išgerkite puodą iš viryklės ir pridėkite pilonzilo ar rudojo cukraus, kad jis ištirps, kol mes dirbame su ananasais. (Jei naudojate pilonzilą, tirpinimo procesas užtruks ilgiau, kartais maišykite vandeniu medine šaukšteliu ir sulaužykite piloncillo, nes jis minkština, kad padėtų šiam procesui.
Iškirpkite ananasų karūną; jį išmesti arba naudoti auginant naują gamyklą. Ananaso išorę išplaukite vandeniu ir šiek tiek ploviklio, kad atsikratyti bet kokių nešvarumų dalelių ar galimų klaidų.
Nulupkite ananasus. Padarykite tai ant pjovimo lentos, įstumtos į kriaukle, kad sumažintumėte netvarka. Supjaustykite gabalėlį nuo vaisiaus viršuje, dar kartą supjaustykite dugnu, tada nulupkite juosteles, bet naudokite savo mėgstamą metodą, kol pasieksite nuluptų ananasų.
Kai cukrus ar pilonzilas ištirps į karštą vandenį, padėkite mielių gabaliukus į puodą. Pridėti cinamono lazdelę.
Ananasų vaisius supjaustykite į gabaliukus arba gabaliukus, palikdami pluoštinę šerdį. Laikykite vaisius kitam naudojimui. Pridėkite šerdį, visą ar gabalėlių, į puodą ir maišykite.
Uždenkite puodą indų indu ir nustatykite virtuvėje ar kitoje vietoje (kambario temperatūroje), kur ji lengvai pasiekiama, bet ne. Rankšluostis saugo bet kokį svetimkūnį, leidžiant orui pasiekti mišinį, leidžiant sėkmingai fermentuoti.
Po 24-36 valandų patikrinkite savo tepamą. Jei ant vandens paviršiaus matote šiek tiek putojančios baltos putos, tai fermentuoja. Galite gerti, kaip yra, arba leiskite jai toliau gaminti kitą dieną ar pan. Jei nematote baltos putos, dar kartą uždenkite puodą ir patikrinkite ją dar 24 valandas; fermentacijos laikas skirsis priklausomai nuo temperatūros, ananasų prinokimo ir kitų veiksnių.
Kai jūsų tepamasis pasiekė pageidaujamą fermentacijos lygį, ištempkite ir išmeskite visas kietas medžiagas. Perpilkite skysčio prie ąsočio ir šaldykite. Šaldomas tepatas tęsis iki savaitės, o lėtai ir toliau užgydyti.
Prieš patiekiant pasiimkite bandomąjį gėrimą. Įpilkite daugiau vandens ar cukraus pagal skonį. (Aš beveik visada atskiedžiau juo daugiau vandens.) Jei reikia, tarnauti ledu.
Pagrindiniai "Tepache" variantai
Į šaldytą liekaną sumaišykite šiek tiek šviežio išspaudų sulčių iki galutinio produkto (prie grotelės arba atskirose stiklinėse), kad suteiktumėte papildomą gaivinantį smūgį.
Pridėkite keletą gvazdikėlių kartu su cinamonu į mišinį puodelyje, kad pridėtumėte dar daugiau bitų prieskonių.
Pridėkite susmulkintus vaisius (ananasus, obuolius ir t. T.) Prie tepalo gurkšnės prieš geriant, panašiai, kaip tai daroma su sangria, - papildomai įdomus. Patiekite šiaudais ir šaukštu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 69 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 12 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |