Vištienos atsargos yra neįtikėtinai universalus. Galite naudoti jį kaip sriuba ir padažai, virimo skystis ryžiams arba risotto, naminių paukščių ar daržovių suvirinimui ir kt. Keletas patarimų:
- Kaklas, nugaros, šonkauliai ir sparneliai puikiai tinka vištų auginimui. Geriausia iš visų, tačiau yra kojos.
- Visada pradėkite nuo šalto vandens. Tai padeda išgauti daugiau kolageno, suteikiant akcijų daugiau kūno.
- Neleiskite akvariumui virti. Jis turėtų likti švelniam troškinimui .
- Nejudinkite atsargų, nes tai simmerai! Viskas, ką jums reikia padaryti, kol jis paleidžia, nulupkite dulkes nuo viršaus ir įpilkite vandens, jei jis per mažas.
Ko jums reikia
- 2-3 kg vištienos kaulai (arba skrudinta skrudinta vištiena)
- 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir smulkinta)
- 1 vidutinė ribotos salierų (kapotos)
- 1 vidutinė morkų (nulupta ir smulkinta)
- "Satchet":
- 1
- lauro lapas
- 1/2 šaukštelio džiovintos avižos
- 3-4 stiebai petražolės
- 3 - 4 juodieji pipirai
- 1 visa gvazdikėlė
Kaip tai padaryti
- Užpilkite čiobrelių, pipirų, gvazdikėlių, petražolių stiebelių ir lauro lapus į mario gabalėlį.
- Nuplaukite vištienos kaulus šaltame vandenyje ir perkelkite į sunkiosios dugno atsargas.
- Į katilą įpilkite pakankamai šalto vandens, kad visiškai uždenkite kaulus - apie 5 kvartalus.
- Padėkite puodą virimui, tada nedelsdami nusausinkite ir išskalaukite kaulus.
- Grąžinkite blanched kaulus į puodą ir vėl padengti šviežiu, šaltu vandeniu.
- Padėkite puodą virimui, tada šilumą nuleiskite žemyn.
- Nugriebkite nuo skysčio, pakylančio į paviršių.
- Į kapoti kartu su pakeliu įpilkite kapotų morkų, salierų ir svogūnų (taip pat vadinama mirepoix ); nukopijuokite paketėlio virvę į atsarginę rankenėlę, kad vėliau būtų lengviau išgauti.
- Kepkite apie 4 valandas, toliau nusiimkite priemaišas, kurios kyla į paviršių. Skystis išgarins, todėl įsitikinkite, kad visada yra pakankamai vandens, kad padengtumėte kaulus.
- Po 4 valandų pašalinkite iš karščio ir perneškite nuosėdas per keletą sluoksnių su sietu. Jei reikia, ledo vonią atsargiai atvėsinkite, tada šaldykite arba užšaldykite.
Pastaba: norint paminėti paketėlį, žr. Šio žodynėlio įrašą ant maišelio epochų .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 175 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 59 mg |
| Natris | 69 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 19 g |