Mes vadiname "trigubu" mėsmaliu, nes jis pagamintas iš jautienos, kiaulienos ir veršienos. Gausite geriausius rezultatus, naudodami maltos jautienos svarą (idealiai tinka žemės malūnėlis ) ir pusę svaro kiekvienos žemės kiaulienos ir žemės veršienos. Bet jūs galite naudoti lygias dalis (2/3 svaro kiekvieno), jei tai lengviau.
Mes taip pat naudojame pomidorų sultis arba pasukes, kad sudrėkintumėte mėsmalę, nes jie prideda daugiau skonio nei nenugriebto pieno. Bet jei pienelis yra viskas, ką turėsite, vis tiek bus gerai. Jei naudojate pomidorų sultis, jis pagamins baigtą mėsos ranką šiek tiek rausvu atspalviu, tačiau neleisk tai nerimauti. Tol, kol mėsos rankos vidinė temperatūra siekia 160 F, ji virinama iki galo.
PASTABA: kai kalbama apie druską ir pipirus, receptai paprastai nurodo "sezono skonį". Bet su mėsos kepimu, jūs turite jį sekti, kol jūs jį iškepsite, o ne visi galės maloniai ruošti šviežią maltą mėsą. Štai kodėl mes pateikiame gairių matavimus čia, bet viskas "pagal skonį" yra tas, kad žmonės turi skirtingas prieskonių preferencijas, o bendroji gairė nesiruošia visiems dirbti.
Tačiau: galite tik mikrobangų krosnį iš nevirtos mėsos keptuvės skonio.
Ko jums reikia
- 1 lb malta jautiena
- 1/2 kg sauso kiaulienos
- 1/2 svarai veršienos
- 2 didelius skrudintos duonos gabalėlius (arba keturias pjaustytas įprastas balta duona), pašalinti riešutus
- 1 puodelis pasukos, nenugriebtas pienas arba pomidorų sultys
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 puodelis smulkiai pjaustytų salierų
- 2 gvazdikėlių česnakai, kapotų
- 2 kiaušiniai, sumušti
- 1/4 puodelio smulkintų petražolių lapų
- 1/2 puodelio kečupas
- 1 valgomasis šaukštas sidro actas
- 1 valgomasis šaukštas rudas cukrus
- Košerinė druska pagal skonį (apie 2 šaukštai).
- Gaiviai sumalti juodieji pipirai pagal skonį (apie 1 šaukštelis).
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Supjaustykite duoną kubeliais ir sumaišykite ją su padažu (arba pomidorų sultimis). Sumaišykite jį, kol ji bus stora pasta.
- Sauté svogūnai, salierai ir česnakai šiek tiek aliejaus, kol svogūnai bus permatomi. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite, kad galėtumėte atvėsti.
- Dideliame dubenyje su maltos mėsa su kiaušiniais ir kapotų petražolėmis.
- Pridėkite duonos mišinį (kuris taip pat vadinamas Panada) ir svogūnų-salierų-česnako mišiniu ir sumaišykite, kol visi ingredientai bus kruopščiai sumaišyti. Manau, kad mano plikomis rankomis tai geriausia.
- Švelniai perkelkite mėsmalę į kepimo formos kepimo indą. Negalima pakuoti mėsos pernelyg griežtai. Galite lyginti viršuje šiek tiek suapvalinta forma.
- Perkelkite į orkaitę ir kepkite 30 minučių. Nors mėsos kepalas keksis, galite sumaišyti kečupą, rudojo cukraus ir acto stiklinę dubenį.
- Iš krosnies išimkite mėsos keptuvę ir švelniai nuplaukite ketchup glazūrą. Grąžinkite ją į orkaitę ir kepkite dar 30 minučių arba tol, kol greito nuskaitymo termometras nuskaito 160 F mėsmalės viduryje.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti 10 minučių ir padėkite storais griežinėliais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 361 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 159 mg |
| Natris | 897 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 37 g |