Šis tradicinis graikų krevečių receptas, vadinamas youvetsi (yoo-VEH-csee), gali būti gaminamas iš jautienos ar ėrienos. Mėsa virtos turtingu pomidorų padažu ir orzo makaronais, o viršuje - rudos kefalotyri sūrio gabalėliais.
Jei nenorite turėti uždengto keramikos kepyklos, nesijaudinkite. Šis patiekalas taip pat gali būti gaminamas tradicinėje olandų krosnyje . Geriausi jautienos ir ėrienos gabalai, naudojami šiai patiekalams, yra pigesni gabalai, tokie kaip kablys ar pečių, kurias naudoja ilgas, lėtas virėjas.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (padalinta)
- 3 1/2 svarai jautienos arba ėrienos (supjaustyti 2 colių gabaliukais)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas)
- 4 gvazdikėlių česnakai (smulkiai malto)
- 1
- didelė porai (išvalyti, apdailinti ir supjaustyti per pusę)
- 1 didelis morkas (nuluptas ir supjaustytas į trečdalius)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 - 4 visos vaismedžių uogos
- 1 (28-uncija) gali susmulkinti pomidorus
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 kvartas vandens
- 1 svaras orzo makaronai
- Grutintas kefalotyri sūris arba
- Pecorino Romano
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 350 F
- Sunkioje orkaitėje saugioje olandų krosnyje arba gilioje keptuvėje šildykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus . Švelniai supilkite mėsą su druska ir pipirais ir virkite vidutiniškai dideliu šilumos kiekiu, kol gražiai supjausite apie 7-10 minučių. Pašalinkite rusvintą mėsą iš puodo ir atidėkite į dubenį.
- Į liką įpilkite likusio 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir supjaustykite svogūnus, kol išsipūsks, apie 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite iki kvepiančios, apie 1 minutę. Pridėkite porą, morką ir vyną prie puodo ir supjaustykite bet kokius gabalus, kurie galėjo prisilieti prie apačios.
- Įmaišykite aliejaus uogas, smulkintus pomidorus, cukrų ir vandens kiekį į keptuvę. Leiskite jam išvirti, o tada žemyn šilumą vidutiniškai žemai. Nupjaukite 5-10 minučių.
- Grąžinkite mėsą (su sultimis) į puodą. Uždenkite ir supilkite vidutiniškai mažą šilumą maždaug 1 valandą arba kol mėsa yra labai švelni.
- Nuimkite porą ir morką iš padažo ir perneškite mėsą ir padažą į uždengtą keramikos kepyklą arba toliau naudokite olandų krosnį.
- Sumaišykite nevirtą arbatinį makaroną ir, jei reikia, įpilkite apie 1/2 puodelio daugiau vandens. Padažu skonio su druska ir pipirais.
- Uždenkite ir padėkite orkaitėje. Kepkite nuo 45 minučių iki 1 valandos, kartais maišydami turinį, kad nebūtų lipti.
- Išimkite iš krosnies, išimkite pomidorų uogas ir viršuje su tarkuotu sūriu. Uždenkite ir leiskite indą pailsėti 15-20 minučių prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 965 |
| Bendras riebalų kiekis | 53 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 186 mg |
| Natris | 217 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 59 g |