Kalėdų metu gaminamos ir tiekiamos pastelės yra puertoriko tradicija. "Pasteles" yra Tamale, pagamintos iš kiaulienos, "Adobo" padaže, supakuotoje žalioje bananų masoje, apvyniotos bananų lapuose, ir virtos ne virtos kaip meksikietiškos tamales. Tikrieji žalieji bananai (neišsiskyrę bananai) ir bananų lapai yra prieinami iš Lotynų Amerikos rinkų.
Yra tiek daug pastelinių receptų, kokie yra virėjai. Tai tik viena versija. Jūs visada galite pridėti ar pašalinti ingredientus, kad atitiktų jūsų pageidavimus.
Tai sunkus darbas, bet vertas pastangų. Kiekvienais metais moterys sutelkia savo šeimas kartu - net ir jauniausiems skiriamas darbas - šimtus užšaltų, kad jie galėtų mėgautis šventėmis ir visą laiką iki Pelenų trečiadienio ir Nenorės dienų.
Įpakavimui jums reikės 40 bananų lapų (supjaustytų 10x5 colių stačiakampiais), 20 pjovimo popieriaus lapų (supjaustytų 8x4 colių stačiakampiais) ir 20 virtuvės virvelių (supjaustytų 18 colių ilgio).
Ko jums reikia
- Kiaulienos užpildymui
- 2 svarai kiaulienos (iš kiaulienos peties, supjaustytos)
- 4 ajíces dulces (smulkios paprikos, kapotos)
- 1 mažas svogūnas (kapotas)
- 2 šaukštai
- Recaito (Puerto Riko sofrito padažas)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 šaukštas
- Adobo
- 1 valgomasis šaukštas žemės organinis
- 1 lauro lapas
- Dėl "Masa" tešlos
- 4 svarai
- yautía (malanga, nulupta)
- 6 žalieji bananai
- 1 šaukštas druskos
- 1 arbatinis šaukštelis
- achioto aliejus (arba pakankamas pasiekti norimą konsistenciją)
- Įpakavimui
- 40 bananų lapų
- 20 vienetų pergamento popieriaus
- 20 vnt. Virtuvės virvė
Kaip tai padaryti
Padarykite kiaulienos užpildymą
- Brown supjaustyta kiauliena didelėje nonstick keptuvėje.
- Pridėti ajíces dulces, svogūnai, recaito, česnakai, adobo, raudonėliai ir lauro lapas, gerai maišant. ingridientai.
- Kuko, kol kiauliena nebėra rožinė viduje.
- Pašalinkite lauro lapą ir atvėsinkite.
Padarykite Masa tešlą
- Dideliame dubenyje išpjaukite yautía ir žalius bananus.
- Maišykite druską ir pakankamai acioto aliejaus , kad tešlos tepate ir pridėkite šiek tiek spalvos. Dabar esate pasirengęs surinkti ir įvynioti pastelius.
Wrap Pasteles
- Paruoškite darbinį paviršių, kad surinktumėte ir įklijuotumėte pastas. Jei turite draugų, padedančių jums, surinkite surinkimo liniją.
- Kiekvienam pasteliui išpilkite plytų popieriaus gabalėlį, supakuotą su viena bananų lapo dalimi.
- Tepkite akrilo aliejų ir į lapo vidurį įpilkite 1 1/2 į 2 šaukštus masa. Įpilkite vieną šaukštą kiaulienos įdaro ir užpilkite dar šaukšteliu maso.
- Antrą bananų lapą tepkite aliejumi ir sumaišykite su aliejumi puse žemyn masa viršaus.
- Pergamento popieriaus viršuje ir apačioje pritvirtinkite virš viršaus, sulenkite arba sulenkite kraštus, kad padarytumėte horizontalią siūlę. Užsukite galus žemyn. Siūlai su abiem kryptimis.
- Tuo metu galite užšaldyti visas krepšeles, kurių neketinate ruošti ir valgyti iš karto. Padėkite juos į "zip-top" maišelius, datą, etiketę ir užšaldykite.
Virkite pastas
- Užpilkite sultinio vandens puodą į viriną. Įdėkite pastelius į vandenį, įsitikinkite, kad jie yra panardinti.
- Sumažinkite šilumą ir kepkite 1 valandą.
- Naudojant žnyplės, išimkite pastelius iš verdančio vandens ir padėkite ant plokštelės. Nupjaukite virvę su virtuvės žirklėmis ir labai atsargiai (taip, kad garai neuždega), atidarykite bananų lapus ir pergamentinį popierių ir padėkite ant servetėlių plokštės.
- Jie gali būti patiekiami su Pique criollo (Puerto Rikos karštu padažu), ryžių ir balandžių žirneliais ( arroz con gandules ), escabeche (keptos ir marinuotos šaltos mėsos ar žuvies), skrudinta kiauliena ir kiti atostogų maisto produktai.