Turkijos virtuvė garsėja kruopomis, labiau žinomais kaip "köfte" (kuf-TAY). Turkijoje mėsos kepsneliuose kepti, kepti, kepti ar net virti. Bet turkų mėsos kepsnys neatitinka to, kurį pavadino svarbi moters kūno dalis.
"Kadın budu kofte" ("kah-DUN" boo-DOO "kuf-TAY") arba moteriškos šlaunies kukuliai yra juokingi, nes jie yra skanūs.
Ir tai yra ne tik jų vardas, kuris daro juos unikalus. Tai taip pat yra tai, kaip jie yra paruošti ir virti.
Pirma, išvirti ryžiai supilami į mėsą, kad ją susimaišytų, o ne pasenusią duoną ar duonos trupinius. Dėl to kukuliai yra ypatingi.
" Allspice" ir kitų prieskonių įdėjimas suteikia šioms kukuliai savitą aromatą ir švelnų skonį. Taip pat yra skirtingas būdas, kaip jie virti.
Pirma, žaliavos kukuliai formuojami rankomis. Tada jie padengiami miltais, po to užmuštas kiaušinis ir kepti karštoje aliejaus.
Rezultatas - tai minkšta, auksinė plutele supakuota sultinga mėsa, virta savo sultyse. Vaikai mėgsta šnipinėti apie vardą ir mylėti juos dėl savo unikalaus išvaizdos ir lengvo skonio.
Moteriškos šlaunies kukuliai ypač gerai būna su bulvytėmis ir turkiškos karosios pupelių salotos "piyaz" (PEE'-ahz ). Pabandykite juos savo šeimai ir įdėti šiek tiek turkų skonio į savo savaitgalio meniu.
Ko jums reikia
- 1/2 svarai / 600 g malta jautiena (85-90% riebalų)
- 1/2 puodelio baltųjų ryžių (virti paprasti ryžiai arba likusieji
- ryžių pilafas )
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/2 šaukštelių juodųjų pipirų
- 2 arbatinius šaukštelius visur (žemės)
- 1/2 puodelio kraujo (sumaltos šviežios arba 2 arbatinius šaukštus džiovintos mėtų lapų)
- 1 kiaušinis
- 1 puodelio miltų
- 2 kiaušiniai (mušti)
- 2 puodeliai augalinio aliejaus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Pirmiausia, sumaišykite jautienos, virtus ryžius, prieskonius ir kiaušinį keletą minučių iki vienodo. Nustatykite mėsą į kelias minutes, kol galėsite pailsėti. Tada supjaustykite didelius gabalėlius, kad sukurtumėte plonus, plokščias, pailgas mėsaines, kurios tinka jūsų delne.
- Skaldykite miltus ant plokštelės. Buteliu supjaustykite kiaušinius šakute ir pridėti keletą brūkšnelių druskos.
- Įpilkite alyvą giliai keptuvėje apie vieną colį gylio. Nors aliejus šildomas, supilkite kiekvieną žaliavinį mėsos miltą. Įsitikinkite, kad jis dengtas tolygiai.
- Išmaišykite miltų kiekį. Išmaišykite supjaustyto kiaušinio supjaustytą mėsą su kruopščiu padažu, tada nedelsdami įdėkite į karštą aliejų.
- Kartokite keletą kubelių, kol keptuvė pilna.
- Leiskite kukurūzus kepti, kol viena pusė bus auksinės rudos spalvos.
- Apverskite juos šakute ar sietu ir vienodai kepkite kitoje pusėje.
- Išleisk juos ant popierinių rankšluosčių. Pakartokite, kol visos jūsų kukuliai yra virti.
- Servetėlių šlaunies kubelius su bulvytėmis, makaronais ir sūriu bei bet kokią daržovių patiekalą, skirtą skaniai, paprastai ir ekonomiškai valgyti su turkų tvistu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2742 |
| Bendras riebalų kiekis | 250 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 171 g |
| Cholesterolis | 413 mg |
| Natris | 3,277 mg |
| Angliavandeniai | 79 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 53 g |