Allspice nėra mišinys - tai sudėtingas Jamaikos prieskonis
"Allspice" nėra universalus įvairių prieskonių mišinys, neatsižvelgiant į jo pavadinimą. Tai Jamaikos ekstrakto uogos, kuri iš esmės primena daugybę kitų prieskonių. Tai universalus prieskonis, kuris gali būti naudojamas saldžių ar pikantiškų patiekalų, ir tai gali būti vertas papildymas jūsų prieskonių spintelei.
Alspice Botanika
"Allspice" yra džiovintoji pimenta dioica medžio, dar vadinamo pimento medumi arba Jamaikos pipirais, džiovintoji uogienė .
Tai mirties giminaitis. Iš pirmo žvilgsnio jūs galėtumėte lengvai supainioti pomidorų uogą su pipiraisiais - tai padarė ankstyvosios ispanų tyrinėtojai. Šios žaliosios uogos turi dvi sėklos, bet jos yra šiek tiek didesnės nei pipirams, o jų džiovintos žalios, tamsiai rausvai rudos spalvos. Jie išauginami, kai jie pasiekia visą dydį, bet kol jie brandinami, tada jie saulėje išdžiovinami, procesas tampa rudas. Alspice uogos praranda savo skonį ir aromatą, kai jie yra visiškai prinokę.
Allspice Jamaikoje
Botaniškai žinomas kaip " Pimenta officinalis", " Allspice" yra gimtoji į Centrinę ir Pietų Ameriką, tačiau ji labiausiai susijusi su Vakarų Indijos sala Jamaika. Jamaika eksportuoja didžiąją dalį visiško svogūnų vartojimo visame pasaulyje, todėl nenuostabu, kad dauguma klasikinių Jamaikos patiekalų, pvz., Dygliuotų prieskonių ir jautienos pyragų, daro didelę įtaką šiai prieskoniai. Jamaikoje nėra jokio ryšio tarp "Pimento", nes Jamaikoje yra žinomas prieskonis, o raudonieji "vyšniniai pipirai" parduodami marinuoti ir įdaryti į martini alyvuoges.
Liaudies vaistai Jamaikoje naudoja alspice už daugybei ligų. Infuzijos metu jis buvo skiriamas kūdikiams ir viduriavimui, choleros infantiumui, kraujavimui iš plaučių ir netgi pernelyg didelių ir skausmingų menstruacijų.
Alspice virimo
Alspice uogos turi kombinuotą cinamono , muskato riešutų ir gvazdikų skonį su kadagių ir pipirų kumpiu .
Kai kurios iniciatyvios prieskonių įmonės parduoda prieskonių mišinį, pavyzdžiui, "alspice", todėl būtinai patikrinkite etiketėje esančias sudedamąsias dalis, kad įsitikintumėte, jog esate realus dalykas.
"Allspice" užima svarbią vietą Karibų jūros regione ir Lotynų pikantiškų ir saldžių patiekalų. Tai taip pat yra svarbus ingredientas daugelyje prieskonių mišinių , marinuočių, česnakų , daržovių, sriubų ir, žinoma, desertų. "Allspice" yra palanki atostogoms skirta priemonė, pvz., Mėsos kepinys ir "eggnog".
Allspice aliejingos dervos yra natūralus dervų mišinio ir aliejaus mišinio uogų mišinys, kuris dažnai naudojamas dešra. "Allspice" yra pagrindinis prieskonių mišinio, kuris yra žemės pomidorų pimentos ir dešimčių kitų prieskonių derinys, komponentas. Valgomojo aliejus gali būti miltelių pavidalo arba visos uogos.
"Allspice" pakeitimas
Jei atsidursite pusiaukelėje atlikdami receptą ir suprasite, kad reikalauja, kad jis būtų alspice, bet jūs neturite jokio maisto, galite pagaminti jam primenamų prieskonių mišinį, nors mišinys nebus toks pats subtilus skonis. Naudokite vienodus cinamono ir molio gvazdikų kiekius, tada pridėkite muskato riešą ir gerai sumaišykite.
Jūs galite pakeisti iki 1/2 arbatinio šaukštelio grunto aliejaus receptuose, kurie reikalauja viso aliejaus uogų arba lygiaverčio mišinio gvazdikėlių, cinamono ir muskato pakaitalo.
Šis matas lygus maždaug šešių spygliuočių uogoms.
Daugiau apie Allspice
- Alspice parinkimas ir saugojimas
- "Allspice" patarimai ir priemonės
- Allspice receptai