Negalite atvykti į Turkiją, nesukeldami labai ypatingo deserto, vadinamo Nojaus arkinio pudingo, geriau žinomas kaip "aşure" (aah-shoor-EY).
Nojos arkinis pudingas yra sveikų ingredientų, tokių kaip džiovinti vaisiai, ankštiniai ir sveiki grūdų kviečiai, kurie yra saldinti cukrumi ir vaisių sultimis, rupiniai ir iškepti visus kartu į vieną puodą. Šis pudingas tradiciškai turi abrikosų, razinų, serbentų , figų , pušies riešutų, graikinių riešutų, lazdyno riešutų, avinžirnių ir karališkųjų pupelių, pavadinančių tik keletą ingredientų.
Kai kuriuose virtojams net prideda kaštonų, lima pupeles, bulgurinius kviečius ir šviežias kokoso luobeles. Beveik viskas eina
Seniausias desertas pasaulyje
Nojaus arkinis pudingas, kaip ir daugelis turkų patiekalų, turi savo istoriją. Turkijos legenda teigia, kad pirmąją "aşure" versiją padarė pats Nojus. Po kelių savaičių skrynia vandenys pradėjo atsitraukti. Kai maisto atsargos sumažėjo, Noah nusprendė išmesti viską, ką jis paliko ant skrynios, į vieną puodą.
Tai, ką jis gavo, buvo skanus pudingas, kuris padėjo jam ir jo keleiviams gerai maitintis, kol arkas pagaliau atsigulė ant Ararato kalno rytinėje Turkijoje. Kai kurie sako, kad "aşure" yra seniausias pasaulio desertas.
Šiuolaikinėje turkų kultūroje Nojos arkinis pudingas yra įvairovės, draugystės ir vienybės simbolis. Kai virėja paruošia "aşure", jie daug ką daro, nes įprasta platinti dubenų dubenėlius kiek įmanoma daugiau draugų ir kaimynų.
Apie asurą
"Aşure", turkų vardas Nojaus pudingas, yra susijęs su Ashura. Aušra yra įprasta visame Artimuosiuose Rytuose ir apima daugybę kultūrų, tradicijų ir religijų.
"Ashura" iš pradžių buvo žydų šventė, žyminanti Mozės gelbėjimą iš faraono, per kurį hebrajų pasninkauja. Sūnų musulmonai taip pat šį laikotarpį jungia per Mozės išlaisvinimą.
Musulmonų šiai metu Ashura diena yra švenčiama prieš kelias dienas prieš Ramadaną, dešimtą mėnesį "Muharramas", skirtoje paminėti Alio ir Fatimo sūnaus al-Husaino, ir pranašo Mohammedo anūko pagrobimą.
Aušra primena musulmonams apie žmonijai skirtą pranašo šeimą. Aškura periodas yra žyma, kaip dovanoti ir dalintis maistu ir saldumynais kaip bendrystės su Dievu aktą ir susivienijimą su žmonija.
Aš net girdėjau, kad Ashura versija švenčiama taip toli kaip Haitis!
Kaip padaryti Noados arkinio pudingą
Nėra nustatyto recepto Nojaus arkinio pudingo. Yra šimtai, jei ne tūkstančiai variantų. Galite naudoti pagrindinį receptą kaip vadovą.
Jūs galite pritaikyti ingredientus pagal savo skonį ar tai, ką turite ant rankų. Klasikinės "Aşure" versijos naudoja rožinį vandenį, skirtą pudingo skoniui.
Man patinka įdėti apelsino ir citrinos vietai rožių vandens citrusų skoniui. Daugelis virėjų pirmenybę teikia pudingo lygumai be pridėto kvapo.
Nepriklausomai nuo to, kaip pasirinksite jį paruošti, būk pasirengę dalytis savo Nojaus arkine pudingo su savo kaimynais. Šis receptas bus pakankamai užpildyti didelį puodą.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai nevirti grūdų kviečių arba miežių
- 1 ½ puodelių konservuotų avinžirnių, skalaujama ir nusausinta
- 1 ½ puodelio konservuotų karalienės pupelių, skalaujama ir nusausinta
- ¼ puodelio nevirti ryžiai
- 3 šaukštus džiovintų serbentų
- 3 šaukštai kedro riešutai
- 8 džiovintų abrikosų, supjaustytų gabaliukais
- 8 džiovintų figų, supjaustytų gabalais
- 3 puodeliai cukraus
- 2 cinamono lazdelės
- Zest 1 oranžinė (neprivaloma)
- 1 citrinos taukai (neprivaloma)
- 2 šaukštai rožių vandens (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Prieš naktį kviečius ir miežius supilkite į didelį puodą ir padėkite jį daug vandens.
- Užvirkite, uždenkite ir sumažinkite šilumą. Leiskite švelniai virti apie dešimt minučių.
- Išjunkite šilumą ir palikite grūdus atvėsti ir mirkyti per naktį.
- Kitą rytą grūdai turėjo įsisavinti dauguma, jei ne visas skystis. Įdėkite veršelių, pupelių, ryžių, džiovintų vaisių, cukraus ir pasirinktinai rožių vandens arba apelsinų ir citrinos tauko.
- Jei reikia, pridėkite daugiau vandens, kad padengtumėte ingredientus. Sudėkite mišinį į virinimą.
- Švelniai sumaišykite mišinį su medine šaukštele, kol virkite, kol ji susitrenks.
- Pašalinkite jį iš karščio ir užpildykite desertų dubenėlius arba didelį aptarnavimo dubenį su pudingu.
- Kai jis atšaldomas ir nustatomas, uždenkite ir šaldykite keletą valandų.
- Prieš patiekiant padažą supjaukite šviežių granatų sėklomis, pušies riešutais, smulkiai pjaustytais džiovintus vaisiais ir žemės riešutais.
- Kai kurie mano, kad jų pudingas yra drumstas, kai kurie nori, kad jis būtų griežtesnis. Jei norite naudoti griežtesnį pudingą, pridėkite šaukštelį ar dvi miltelių želatiną, kol mišinys virsi. Tai suteiks tvirtesnį pudingą, kai jis atvės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 834 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 40 mg |
| Angliavandeniai | 189 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 17 g |