Flanas - taip pat žinomas kaip kremo karamelė - yra ispanų krevetės su karamelinio danga. Quesillo yra šio saldaus ispaniško deserto venesuelos versija. Kaip ir ispanų flanai , pirmiausia išpilama karamelė ir tada įpilama krevečių mišinys. Kai quesillo kepama, pasirodo, kad karamelė yra viršuje.
Būkite budrūs ir atsargūs, kai kepiate quesillo, nes flanui nereikėtų pergaruoti arba jis praranda kreminės tekstūros. Daugelis žmonių aptarnauja flan kambario temperatūroje arba šalta, bet taip pat yra skanus, kai jis dar šiek tiek šiltas.
Šis receptas puikiai tinka 8 puodelių žiedų formai, bet jūs galite lengvai padvigubinti receptas didesnių pelėsių. Taip pat galite užpildyti quesillo atskirose formose.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio cukraus
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 gali saldinti
- kondensuotas pienas
- 1 puodelis tvirto pieno
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Kaip tai padaryti
- Sunkioje keptuvėje ar keptuvėje ištirpinkite cukrų su porą šaukštų vandens per vidutinę karštą, kartais maišydami, kol cukrus visiškai ištirps ir pradės pasidaryti aukso rudos spalvos.
- Atsargiai įpilkite karštą karamelę į pelėsį, sukdami aplink jį, kad padengtumėte pelėsio dugną ir šonus (jums reikės padeties, nes greitai formos milteliai tampa labai karšta). Nustatykite liejimo pusę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Nustatykite šiek tiek vandens virimui. Sumaišykite kiaušinius, sutirštintą pieną, nenugriebtą pieną, vanilą ir druską, kol gerai sumaišysite, arba sumaišykite juos kartu maišytuve.
- Supilkite kiaušinio mišinį į pelėsių. Įdėkite pelėsį į vidų iš aukščiausios pusės (pvz., 9 x 13 lakštų pyrago ar kepimo skardos). Įdėkite indą ant orkaitės lentynos ir kruopščiai užpilkite indą ant pelėsių verdančiu vandeniu (kad būtų pagaminta bain marie ).
- Kepkite, kol flanai nebebūžtamai atsistos centre, arba tik tada, kai į flaną įkištas peilis pasirodys švarus, apie 20-30 minučių.
- Patiekite šiltai arba šaltai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 518 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 258 mg |
| Natris | 285 mg |
| Angliavandeniai | 83 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 16 g |