Šis garsus Urugvajaus makaronų padažas yra pavadintas "Enrico Caruso", žinomo operos dainininko, kuris 20-ojo amžiaus pradžioje aplankė Montevideo. Italų maistas (ypač makaronai) yra labai populiarus Urugvajuje, tačiau urugėjai labiau linkę pridėti tradicinių itališkų patiekalų, pavyzdžiui, jautienos sultinį į šį kreminį kumpį ir sūrio padažą. Rezultatas yra skanus, gerai derinamas su orecchiette ar bet kokia vidutine apvalkalo praeitimi.
Ko jums reikia
- 1 svaras makaronų (orecchiette ar kitos lukšto formos)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 1 puodelis griežinėlių grybų
- 1/4 svaro rūkytos kumpio kumpis, kapotas
- 3 šaukštus sviesto
- 3 šaukštus miltų
- 1 šaukštas jautienos puodelio (apie 3 kubeliai) arba pagal skonį
- 2 puodeliai pieno ar grietinėlės
- 1/2 puodelio susmulkinto mozzarella sūrio
- 1/4 puodelio tarkuotų parmezano sūrio
- Garnyras: petražolės
Kaip tai padaryti
- Sunkioje keptuvėje supjaustykite saute susmulkintą svogūną alyvuogių aliejuje, kol ji bus minkšta ir kvepia, apie 5 minutes.
- Įpilkite pjaustytų grybų ir virkite, maišydami, kol grybai bus supilę ir dauguma vandens išgaruos. Išmaišykite kumpį ir atidėkite.
- Padarykite didelį puodą sūdyto vandens iki virimo. Kuko makaronus pagal pakuotės nuorodas.
- Nors makaronai gamina, lydykite sviestą į puodą. Suplakti miltus. Virkite vidutinio šilumos kiekį, kol jis nebus švelnus.
- Pamažu įpilkite pieno į puodą, maišydami. Pridėti bulvių. Tęskite šilumą pieną, maišydami su švilpimu, kol padažas susitrenks ir pradės tik virti. Išimkite iš karščio ir sumaišykite sūriuose. Sumaišykite sumuotus grybus ir svogūnus.
- Gerai išleiskite makaronus. Kukurūzų padažas ant makaronų ir patiekalas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 792 |
| Bendras riebalų kiekis | 47 g |
| Sotieji riebalai | 25 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 126 mg |
| Natris | 897 mg |
| Angliavandeniai | 74 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 21 g |