Yra šiek tiek daugiau maisto šiaurės indėnų nei chole (išreikštas chho-molio) ar avinžirno karis ir yra tikriausiai tiek receptų gaminti Chole, nes yra namų ūkių Šiaurės Indijoje. Tai receptas, kurį visada naudojosi mano motina.
Šiame recepte naudojami konservuoti avinžirniai (kurie nemėgsta spartos), bet jūs taip pat galite naudoti džiovintas avinas , kurį galima įsigyti iš daugelio prekybos centrų ir specializuotų Indijos maisto prekių. Jei tai padarysite, veiksnys, per kurį reikia išmirkyti džioviuosius jauniklius. Nakvynė paprastai veikia geriausiai. Po nugrimzdimo naktį verdykite viščiukais šiek tiek druskos, kol suminkštės ir tada naudokitės.
Cholas gerai neužšąla ir, nors jie geriausiai paruoks tą dieną, kai jie bus virti, jie geriausiai valgomi tą dieną, kai jie yra paruošti. Patiekite šį minios malonių vamzdynų karštą ir kartu su varganais arba bhataro (kepta indėnų duona).
Ko jums reikia
- 2 skardinės
- 2 šaukštai daržovių (rapsų / saulėgrąžų aliejus)
- 2 lauro lapai
- 5-6 gvazdikėlių
- 3-4 žalias kardamonas
- 5-6 pipirams
- 3 dideli svogūnai (supjaustyti plona)
- 2 dideli pomidorai (kapotos)
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- ciberžolės milteliai
- 2 arbatinius šaukštelius
- garam masala
- 1 colio gabaliukas imbiero (julienned)
- 2 šaukštai šviežių koriandrų lapų (smulkintų smulkintų)
Kaip tai padaryti
- Skrudinkite du iš griežinėliais svogūnus, pomidorus ir imbierą bei česnaką, įmaišykite į skutimą maisto procesoriuje.
- Augalinį aliejų šildykite giliai, stora dugne, ant vidutinio karščio.
- Pridėkite lauro lapus, gvazdiklius, kardamoną ir pipirinius kukurūzus ir šveisti, kol šiek tiek tamsesni ir šiek tiek kvapni.
- Įpilkite likusius supjaustytus svogūnus ir kepkite iki šviesiai aukso spalvos. Pridėkite pagamintą svogūnų pomidorų pastą ir kepkite, kol aliejus pradės atskirti nuo pastos.
- Įpilkite sausų, miltelių prieskonių - kmynų, kalendrų, raudonųjų čiliškų, ciberžolių ir garam masala miltelių. Saute, dažnai maišant, dar 5 minutes.
- Iš kanadėlių išpilkite vandenį iš kančių ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dabar pridėti avinžirnius į masalą, kurią kepėte anksčiau. Maišykite, kad viską gerai sumaišytumėte.
- Įmaišykite druskos skonį ir pakankamai karšto vandens, kad pagardai (apie 1 ir 1/2 puodelio).
- Kepkite ir virkite 10 minučių.
- Naudodami plokščią šaukštą arba bulvių sumuštinį, šiek tiek nulupkite kai kuriuos nugarą. Maišykite, kad viską gerai sumaišytumėte.
- Garnyruokite su julienais imbiero ir smulkiai pjaustytų šviežių koriandrų lapų. Citrinų ir labai smulkiai supjaustytų svogūnų sausa puikiai tinka ir garnyrui. Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 238 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 188 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 11 g |