Ispanijoje esančiuose ramstiniuose garsėjo saldainiai, pagaminti jo sienose. Nun's Paines arba "Suspiros de Monja" yra šių tradicinių desertų pavyzdys. Iš išorės jie auksiniai ir traškūs, iš vidaus jie yra turtingi ir kreminiai. Paruošta stora tešla ir šaukštus kepti, tada pabarstyti miltelių cukrumi arba saldainiais .
Ko jums reikia
- 6.5 uncijos (200 g) sviesto
- 2 puodeliai (400 g) granuliuoto cukraus
- vienos citrinos žievelės
- 2 puodeliai (500 mililitrų) vandens
- 5 kiaušiniai
- 4 puodeliai (500 g) nebalinti balti miltai
- 16 uncijos (500 mililitrų) alyvuogių aliejaus kepimui
- 1/2 puodelio
- miltelių cukrus (dulkėms)
- 1/2 puodelio cukuzinių vaisių (pvz., Vyšnių, apdailos)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite sviestą, cukrų, citrinų žievelę ir vandenį į didelį puodą. Šiluma vidutiniškai aukšta ir pastoviai sumaišoma su medine šaukšte, kol cukrus ištirps. Vos tik vanduo virsta, pašalinkite citrinos žievelę.
- Nors ir toliau maišydami, mažai mažai įdėkite miltų. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol tešla lengvai išeina iš visos.
- Išimkite iš karščio ir palikite tešlą 15 minučių atvėsti. Nors tešlą atvėsina, įmaišykite kiaušinius ir pamažu sumaišykite sumuštus kiaušinius į atvėsintą tešlą. Toliau maišykite, kol tešla kruopščiai sumaišoma. Tešla bus stora ir lipni.
- Į vieną didžiąją keptuvę įpilkite 1 colio alyvuogių aliejaus ir šilkite į terpę. Kai alyva yra karšta, lazdelę sumaišykite su karštu aliejumi, naudodami didelę šaukštą. Kepkite abiejose pusėse, kol bus aukso spalvos. Būkite atsargūs, kad kontroliuotumėte šilumą, todėl suspiros nekaito .
- Nuimkite ir leiskite nutekėti ant popierinio rankšluosčio.
- Pabarstykite suspiros su cukrumi milteliais ir pasirinktinai papuoškite saldainiais.
Patarimas: jei šaukštai yra per dideli, suspiros bus labai storos. Jei taip atsitiks, viduryje nebus virti, o išorė bus aukso rudos ir traškios.