Jei jums patiks aštrus, jums patiks šių karštai raudonųjų paprikos paprikos! Šis įdomus receptas prasideda nuo chiliių pipirų asortimento, kuris yra nuo 2 iki 4 colių ilgio. Eksperimentuokite su jalapeno, raudonaisiais pipirais ar bananais (ypač karšta). Įpylę krevečių arba vištienos mėsos ir Tailando žolelių, šias paprikas supa paprastą tešlą ir kepti. Puikiai tinka užkandžiui ar mėgaukitės Tailando salotomis, kad galėtumėte valgyti!
Kaip premiją šie čili gali būti įdaryti anksčiau laiko, tada greitai kepti, kai jūsų svečiai atvyksta.
Ko jums reikia
- 8-10 čili (su stiebeliais, pakankamai minkšti (2-4 colio ilgio) - pabandykite raudonųjų karštųjų pipirų, jalapeno, bananų pipirai)
- 1 puodynė krevetės (virti arba 1 puodelis virtos vištienos / kalakutienos - likutinė skrudinta vištiena arba kalakutiena gerai veikia)
- 1 šaukštas žuvies padažas
- 1 saujelė riešutai (skrudinta)
- 1 galangalis (arba imbieras su nykščio dydžiu)
- 2
- česnako skiltelės
- 4 žalias svogūnas (supjaustoma tik apatine "balta" dalimi - vėliau rezervuok ilgus žalias stiebelius)
- 1 kiaušinis
- Sauja
- koriandras (švieži)
- 1/4 šaukštai. Juodasis pipiras
- 1 puodelis (aliejus kepimui ar daugiau, jei reikia - rapsukai gerai veikia)
- Dėl "Batter":
- 1/2 puodelio miltų (sumaišyti su 1/2 puodelio vandens, plius 1/4 šaukštelio druskos)
Kaip tai padaryti
- Norėdami išvalyti paprikas, padėkite ant gumos ar latekso pirštinių (ypač jei dėvite kontaktinius lęšius). Jei nenorite dėvėti pirštines, tiesiog būkite atsargūs, kad neliestumėte akimis, kai naudojate chilies (chili aliejus taps pirštais iki 24 valandų).
- Norėdami supjaustyti gabalėlius, atjunkite chilies: padarykite vieną pjūvį nuo šaknies iki apačioje esančio čili (stenkitės neviršyti į kitą pusę). Stenkitės palikti stiebą, nes tai padės lengviau tvarkyti čili, o stiebai yra gana dekoratyvūs.
- Švelniai atvykite čili (gali tekti šiek tiek plysti, kad jį atidarytumėte). Naudodami arbatinį šaukštelį pašalinkite sėklų plius vidinę žiebtuvėlio odą, palikdami chilią tuščią. Patarimas: kai iškasote daugumą vidų, jis padeda valyti čilią šaltu vandeniu (atidarant jį, kad vanduo patektų į vidų). Tai nusiplaus visas likusias sėklas. Nustatykite išvalytas chilies atgal.
- Norėdami įdaryti, į maisto perdirbimo įmonę ar smulkintuvą kartu supilkite krevetes arba vištieną, žuvies padažą, žemės riešutus, galanalą (arba imbierą), česnaką, svogūnėlių svogūnėlių pavasarį (rezervuokite žalius stiebus vėliau), kiaušinį, kalendrų ir juodųjų pipirų. Procesas gerai. (Jei neturite maisto gamintoja, nulupkite žoleles, sumaišykite žemės riešutus ir supjaustykite mėsą, tada viską sumaišykite rankomis.)
- Naudodami šaukštelį, įpilkite šį mišinį į pipirus. Negalima per daug. Paprikos turėtų beveik būti galimos uždaryti.
- Norėdami, kad pipirai būtų atviri, naudokite anksčiau rezervuotus svogūnų stiebus. Apvyniokite kamieną aplink kiekvieno pipirų vidurį ir labai švelniai jį susieskite (jei traukiate per sunkiai, stiebas sulaužys). Jums nereikia knibti stiebo - tiesiog priveržkite jį, tada nuimkite perteklių (jei per ilgas).
- Tešlos gamybai sumaišykite 1/2 puodelio miltų su 1/2 puodelio vandens plius 1/4 šaukštai. druska Maišykite, kol tešla yra daugiau ar mažiau lygi. Naudokite švilpuką, jei turite.
- Šildykite alyvą nedidelėje keptuvėje arba apačioje. Alyva turi būti bent 1 colio gylio. Kai aliejus pradeda "gyvinti" (perkelti) per keptuvės apačią, jis turėtų būti pakankamai karštas. Jei nesate tikras, pamirškite vieną iš paprikos pabaigos. Jei aliejus sizzles aplink jį, jis yra pasiruošęs.
- Pasukite šilumą į vidutinę (maždaug 5-6 colyje).
- Dirbdami greitai, įmaišykite įdaruosius pipirai į tešlą ir atsargiai padėkite juos į karštą aliejų. Leiskite virti bent 3 minutes iš abiejų pusių arba kol pipirai bus aukstai rudi (jie taip pat gali pradėti priminti skrudintus pipirai).
- Kai baigsite, nuimkite ir leiskite nutekėti ant sugeriančio rankšluosčio ar popierinio rankšluosčio.
- Valgykite pipirų, kol jie vis dar karšta iš indo (arba šilkite krosnyje, kol bus paruošta valgyti). Mėgaukitės kaip "tailando saldžiųjų čili sūriu" arba patiekite su "Thai Sweet Chili Sauce" (supakuojami beveik bet kurioje parduotuvėje arba ieškokite jų Azijos ir Kinijos maisto parduotuvėse).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 898 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 403 mg |
| Natris | 1,186 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 115 g |