Šio Vengrijos "Apple Strudel" arba Almás Rétes recepto tešla yra šiek tiek neįprasta.
Dauguma struudžių tešlos reikalauja aliejaus arba sviesto tešloje, bet ne visi įpilama kiaušinių, grietinės ir acto, nes šis Vengrijos receptas yra skanus!
Čia yra daugiau Rytų Europos strūdelių receptų.
Ko jums reikia
- Dėl "Strudel" tešlos:
- 2 puodeliai universalus miltai
- 1 puodelis grietine
- 1 šaukštelis acto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 dideli kiaušinių tryniai (kambario temperatūra)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1 šaukštas sviesto (lydytas)
- 1/2 puodelio šilto vandens
- Sumažintas daržovių sutrumpinimas
- 1/2 puodelio duonos trupinius
- " Apple" užpildymui :
- 10 didelių Granny Smith (nulupti, šerdimi ir supjaustyti)
- 2 puodeliai cukraus (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 8 uncijos ištirpino sviestą
- Citrinos sulčių purslų
- Neprivaloma: 1 šaukštas cinamono
Kaip tai padaryti
Padarykite Strudelio tešlą
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, grietinę, actą, druską, kiaušinių trynius, kepimo miltelius, sviestą ir vandenį. Išmaišykite apie 30 minučių. Tešla turi būti šviesi ir labai sklandi.
- Uždenkite ir atleiskite 1 valandą.
Padarykite "Apple" užpildymą
- Sumaišykite plonais griežinėliais obuolius, 2 puodelius cukraus (arba pagal skonį), 1/2 šaukštelis druskos, 1 šaukštas pasirinktinai cinamono, 8 uncijos ištirpinto kambario temperatūros sviesto ir citrinų sulčių purslų. Jei pageidaujama, gali būti pridėta razinų ir maltų graikinių riešutų.
- Šaldytuve, jei nenaudojate iš karto, leiskite kambario temperatūrai prieš užpildant strudelo tešlą. Jei dugne yra sukaupta daug sultų, prieš juos išimkite ant strudelo tešlos.
Surinkite Strudels
- Užmaukite didelį stalą su audiniu ir lengvai jį pabarstykite miltais. Įdėkite tešlą centre ir sukuokite ją iki maždaug 1 colio storio.
- Dabar lengvai valykite rankas. Padėkite rankas, delnus žemyn, po tešla ir švelniai ištempkite visomis kryptimis link stalo krašto. Ištempdami išlyginkite tešlą švelniai pakeldami. Būk švelnus, kad išvengtumėte ašaros!
- Kai ištemptas audinio popieriaus plonasluoksnis, nupieškite storus kraštus (jį galima suminkšti, valcuoti ir supjaustyti makaronais). Skiesti tešlą su išlydytu sutrumpinimu. Leiskite tešlą 10 minučių.
- Pabarstykite visą tešlos paviršių su duonos trupiniais. Įdėkite obuolių užpildą visame tešlos paviršiuje.
- Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių. Naudodamiesi audiniu, kad nuimtumėte strudelį nuo tavęs. Supjaustyti dviem strudeliais. Tuck į galus. Įdėkite ant pergamento kepimo skardos ir nuplaukite visą sluoksniuotą paviršių su lydytu sviestu.
- Kepkite 30 minučių arba kol dribsniai pradės atsiskirti, o strudelas yra blizgus ir aukstai rudas. Perkelkite į vielinį stalą ir šiek tiek atvėsinkite. Supjaustykite skiltelėmis ir šiek tiek šilkite šaldytais ledais ar plakta grietine.