Paprikos padažo ispanų paprikos aštuonkojai yra paprastas receptas - didžioji dalis darbo yra apdailos aštuonkojai. Iš esmės, aštuonkojai supjausto savo sultyse, o tada supjaustykite gabalėliais ir sudėkite paprikų-česnakų padažą, kol jis vis dar šiltas. Tai yra ispaniško recepto variantas, žinomas kaip "pulpo a la gallega". Kiekvienas dydis aštuonkojis dirba su šiuo receptu, kuris tarnauja keturias kaip starteris ar tapas.
Jei aštuonkojai yra švieži, įdėti į šaldiklį 24 valandas, kad pasidarytumėte. Kuo didesnis aštuonkojas, tuo geriau, nes paruošimo procesas sumažina jo dydį. Tinkamai parenkant aštuonkojai yra sėkmės paslaptis, paruošdami ją. Nors aštuonkojai gali būti sunkūs, kai preparatas yra netinkamai naudojamas, ilgas, lėtas kepimo metodas sukelia stebėtinai lengvą ir kvapnų patiekalų.
Ko jums reikia
- 1 iki 2 svarų aštuonkojai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 3 kapotos česnako skiltelės
- 1 šaukštą paprikos
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 iki 3 citrinos
Kaip tai padaryti
Aštuonkojo paruošimas
- Dieną ar dvi atšildykite aštuonkojį šaldytuve.
- Kruopščiai nuplaukite aštuonkoję po tekančiu vandeniu, ypatingą dėmesį skiriant čiuptukų prispaudėjams.
- Padarykite didelį vandens puodą, kad išvirtų. Padėkite aštuonkojį į puodą, padėkite jį ir grąžinkite vandenį į virinimą.
- 8 minutes užvirkite aštuonkus.
- Paimkite aštuonkus nuo verdančio vandens ant pjovimo lentos ir nulupkite galvą. Išmeskite šio recepto galvą.
- Nurodykite olandų krosnį arba panašią puodą su pasirinktu Ispanijos žolelių ir prieskonių lizdu. Galimybės apima raudonėlio, rozmarino, česnako, lauro lapų, lauro, šafrano, šalavijų, estragono, čiobrelių, baziliko arba petražolių derinį. Aštuonkojai mėsa sugeria žolelių ir prieskonių skonius.
- Nestle aštuonkojo kojas į žolelių lizdą. Uždenkite ir virkite tris ar keturias valandas 200 F temperatūroje, kol pasiūlysite.
- Iškirpti aštuonkoją į gabalus ir palaikyti šilumą.
Paprikos padažo paruošimas
- Tuo tarpu druską, pipirus, papriką ir česnaką įkiškite į skiedinį ir įtrinkite, kol tai bus pasta. Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus , visą laiką maišydami ir maišant. Jei neturite skiedinio ir pestle, galite naudoti maisto perdirbėją, tačiau tekstūra yra kitokia.
- Nors aštuonkojai vis dar yra šilti, įdėti į didelį dubenėlį ir mesti su paprikos ir česnakų padažu. Sumažinkite 1 citrinos sultis į dubenį ir išmeskite, kad sujungtumėte.
- Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje su citrinos skiltelėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 586 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 163 mg |
| Natris | 791 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 54 g |