"Prime rib" yra puikus. Geresnis briaunelis su česnakų ir žolių plutomis, skrudintas ant pačių šonkaulių, dar geriau! Šis metodas sukuria švelnų, sultingą pagrindinį šonkaulių skonį, o pluta papildo neįtikėtiną skonį, kurią galės mėgautis visi pietų stalo patiekalai.
Svarbu pažymėti, kad pagrindinį šonkaulį niekada negalima pagaminti daugiau nei vidutiniškai retai. Tai dar labiau sustiprina mėsą. Jei kai kurie jūsų svečiai, pavyzdžiui, šiek tiek daugiau atliksite, naudokitės restorano triukais ir supjaustykite mėsą supjaustytą vamzdį su karštu įdaru. Tai sukurs šiek tiek daugiau, ir jie tai patiks.
Ko jums reikia
- 1 trijų šonkaulių
- pagrindinis riebalų kepsnys , mažas galas su pritvirtintomis šonkaulėmis, kambario temperatūroje
- 2 šaukštai
- Košerinė druska
- Dash freshly ground
- pipirai
- 6 gvazdikėlių
- česnakai (supjaustyti 1/2 colio gabaliukais)
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 2 šaukštai šviežiai tarkuoto
- krienai (žr. pastabas)
- 2 šaukštai švieži
- raudonmedžio lapai
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1/4 puodelio
- majonezas
- 1/2 puodelio sausos raudonos spalvos
- vynas
Kaip tai padaryti
Greitas patarimas. Kad šis ruošimo būdas veiktų, labai svarbu, kad jūsų pagrindinis riešutų kepalas pasiektų kambario temperatūrą, prieš tai iškepdamas orkaitėje.
- Krosnelės dureles pastumkite ant mažiausią krosnies lygį. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F
- Atsargiai išimkite pagrindinius šonkaulius nuo kaulų, kad kaulai būtų vienas kito linkę (ar jūsų mėsininkas tai padarys). Įdėkite kaulus į didelio sunkiojo keptuvės dugno apačią. Ribos bus naudojamos kaip kepsnys.
- Pabarstykite abiem šonkauliais ir kepkite skiltelę druska ir pipirais.
- Padažykite česnaką , svogūną, krieną, raudoną, miltus ir majonezą maisto procesoriuje ir impulsu, kol jis bus lygus pastos.
- Spaudykite česnako tešlą ant visų kepsnių pusių ir padėkite ant riebalų stovo riebalų pusėje.
- Įdėkite indą į prieš tai pašildytą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
- Sumažinkite krosnies šilumą iki 275 F. Kepkite dar 1 1/2 valandas arba tol, kol greito paruošto termometro, įdaro į kepimo centrą, temperatūra vidutiniškai retai pasieks 110 F. (Keptuvę ir toliau gaminsite, kai jį išimsite iš orkaitės.) Patikrinkite 10 minučių intervalais, kol pasiekia pageidaujamą temperatūrą.
- Perjunkite pagrindinį šonkaulių kepimą ir šonkaulius į plokštelę ir šiltai. Leiskite atpalaiduoti bent 15 minučių prieš drožinėjimą.
- Tuo tarpu pilkite lašelius iš indo į granulių separatorių arba stiklinę matavimo puodelį. Sifonuokite tepalus ir rezervuokite sultys.
- Padėkite keptuvę vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu ir įpilkite raudonojo vyno. Maišydami išmaišykite lazdelę, kad nuluptumėte visus supjaustytus bitus iš keptuvės apačios.
- Virinama, kol sultys bus sumažintos per pusę - maždaug nuo 5 iki 8 minučių.
- Įpilkite jautienos sultinio, rezervuotos jautienos sultys ir bet kokios sultys, surinktos į maistą. Virkite, dažnai maišydami, kol sumažės dar pusiau.
- Supjaustykite pagrindinį šonkaulį ir atskirus šonkaulius. Patiekite su supjaustyto pomidorų ir kreminių krienų krapų padažu .
Patarimas: naudokite maišytuvą ar maisto perdirbėją, kad graikuoti krieną. Tai tobulesnis, greitesnis ir lengvesnis nei dėžutės dėklas. Tiesiog būkite atsargūs dėl garų, nes jie sudegins akis ir nosį.
Išimdami dangtį atidarykite langą ir laikykite maisto procesorius rankos ilgiu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 170 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 2,079 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |