Tai kreolų stiliaus krevetės "Etoffee", pagamintos iš pomidorų, šviežių krevečių ir "šventosios trejybės" svogūnų, salierų ir paprikų. Jei ieškote valgyti valgio metu, tai tikrai skanus patiekalas.
"Etouffee" yra prancūziškas žodis reiškia "užgesęs" arba "užmirštas". Kaip matote nuotraukoje, krevetės suplakamos su susmulkintų daržovių ir pomidorų deriniu turtingame rudiame roue.
Raudonas Roksas ir pomidorų įdėjimas yra būdingas Kreolų virtuvėje.
Dauguma kreolų ir cajūnų pagardų yra pagaminti su daug druskos kiekiu, todėl skonio ir, jei reikia, pridėti druskos prieš pat krevečių įdėjimą.
Tai taip pat puikus receptas. Paruoškite padažą, bet krevečių nedėkite. Tiesiog prieš vakarienę padėkite ryžius. Padėkite padažą virti, įpilkite krevetės ir tęskite receptą.
Ko jums reikia
- 7 šaukštai nesūdyto sviesto *
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 1 1/2 puodelio salierų (kapotų)
- 1 puodelio paprika, žalia arba žalias ir raudonas (kapotų)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 6 šaukštus miltų
- 8 uncijos gluosnių sulčių ar krevečių atsargų
- 1 (14,5 uncijos) gali pomidorai (supjaustyti)
- 1 lauro lapas
- 1 - 2 šaukštai kreolos prieskoniai (geriausia be druskos)
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- Druskos brūkšnys, pagal skonį
- 1 1/2 - 2 svarai šviežios krevetės (nuluptos ir deveined)
- 2 puodeliai karštai išvirti ryžiai, patiekiami
- Garnyras:
- šviežios petražolės arba griežinėliais žalias svogūnų viršūnes (kapotų)
Kaip tai padaryti
- Pirma, patikslinkite sviestą. Skiesti sviestą sunkioje keptuvėje per mažą šilumą. Leiskite jį užvirti, kol putos pakils į viršų. Kai sviestas sustoja, skleidžia triukšmą ir nebėra putų, pakylančių į viršų, pašalinkite iš karščio ir palikite šiek tiek atvėsti. Dauguma kietųjų dalelių bus apačioje. Nuplaukite putojimą su šaukštu. Padrėkinkite per smeigtuką su pamušalu.
- Išvalius sviestą, jūs turėsite apie 4-5 šaukštus rouksui .
- Supjaustykite svogūnus, salierus, papriką ir česnaką. Atidėti.
- Įpilkite ištirpintą sviestą olandų krosnyje arba dideliame sunkiajame puodelyje. Įkaitinkite per vidutiniškai žemą šilumą ir pridėkite miltų.
- Kuko, nuolat nusiplaukite, kol roksas bus aukso rudas, apie žemės riešutų sviesto spalvą.
- Pridėkite susmulkintus daržoves į "roux" ir toliau virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus perkaitę, maždaug nuo 10 iki 12 minučių.
- Įdėkite moliuskų sultys ar krevečių atsargos ir pomidorai kartu su 1 šaukštu kreolų prieskonių, lauro lapų ir maltųjų juodųjų pipirų. Užvirkite. Mažinkite šilumą iki žemo ir kepkite 30-45 minučių arba kol daržovės bus minkštinti.
- Jei padažo mišinys atrodo per storas, jį sumaišykite su šiek tiek daugiau moliuskų sulčių, krevečių atsargų ar kai kurių vištienos sultinio.
- Skonis ir prireikus pridėti kreolų prieskonių ir druskos.
- Įdėkite krevetes ir tęskite kepti maždaug 3-4 minutes arba kol krevetės bus virti.
- Už kiekvieną patiekalą įdėkite didelį ryžių gabalėlį gilios plokštelės centre arba sekliame dubenyje. Šaukštą krevečių étoffie aplink ryžius. Pabarstykite šiek tiek šviežių kapotų petražolių ar žaliųjų svogūnų viršūnių.
- Patiekite su paprastomis išmestinomis salotomis ir susmulkinta Prancūzijos duona arba ritiniais.
Tau taip pat gali patikti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 560 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 301 mg |
| Natris | 1,054 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 39 g |