Pomidorai yra vaisiai, todėl kodėl jie negali būti džemas? Pomidorų uogienė džiaugsis ir nustebins tavo draugus savo saldžiųjų, pikantiškų ir intensyvių pomidorų skonio gomurio plyšių pusiausvyrai. Tai karalius pikantiškų džemų.
Kiekvienais metais aš įdėjau keletą stiklainių iš drožlių, kartu su orkaitėje džiovintiems pomidorams supakuoti į aliejų . Abu užfiksuoja pomidorų esmę savo viršūnėje, o žiemos gelmėse saulėtas vasaros skonio pūstas. Įsivaizduokite: Delicious BLTs tamsiomis dienomis!
Aš mačiau keletą pomidorų uogienių receptų, kurie prideda per daug cukraus, arba išmesti į skalbinių sąrašą prieskonių, kurie geriausiu atveju paverčia jį saldžiu kečupu ir blogiausiu atveju purvinu skoniu. Mano nuomone, tai yra baisus nusikaltimas prieš natūraliai gražų pomidorų skonį. Tegul tai žvaigždė čia.
Dar geriausias šio recepto pomidoras yra ankstyva mergina. Jis turi tvirtą skonį ir puikus saldumo ir rūgštingumo balansą. Kiti pastos pomidorai, pavyzdžiui, slyvos, gerai dirba, kaip ir daugelis saldesnių vyšnių pomidorų. Venkite didesnių, vandeningesnių, blanderių paveldų, nesvarbu, kaip jie gražiai atrodys.
Galima pasiekti gelio tašką nepidarant pektino, ypač jei paliksite sėklų ir odų. Aš pasirinksiu išspausti šviežius pomidorus, pašalindami kuo daugiau odų ir sėklų, nes jie taip pat papildo karstą. Aš pridėjau nedidelę naminių pektinų kiekį, kuris padėjo jam duoti subtilus rinkinys, tačiau jis yra neprivalomas.
Daugiau pomidorų uogienų receptų "Punk Domestics" .
Ko jums reikia
- 6 puodeliai pomidorų tyrės
- 3 puodeliai cukraus
- 1 oz. citrinų sultys (išpilstytos į butelius)
- 1 šaukštelis druska
- 1/4 šaukštai. muskietinis riebalas (keli purenami švieži)
- 1/2 c. naminis
- obuolių arba
- citrusinių pektinų (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Užpildykite savo konservų puodą pakankamai vandens, kad padengti stiklainius coliais. Paruoškite savo stiklainius ir dangčius ir sterilizuokite stiklainius rengdami uogienes.
- Sumaišykite pomidorų tyrę, cukrų, citrinų sultis, druską ir muskato riebalus plačiu, nereaguojančiu indu. Virkite vidutine karštimi, dažnai maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir virkite. Pridėti namų pektiną. Reikia kepti intensyviai, retkarčiais sumaišydami, kad išvengtumėte degimo, kol stiebas pasieks gelio tašką . Pašalinti nuo karščio.
- Kruopščiai dirbkite, įmaišykite įstrigusią stiklinę į sterilius indelius ir 10 minučių apdorokite standartiniu vandens vonių konservavimo metodu . Nuimkite stiklainius į stalą arba rankšluosčiu, kad atvėsintumėte ir 24 valandas paliktumėte netrikdžius. Laikykite sandarias stiklaines vėsioje, tamsioje vietoje iki vienerių metų. Jei bet kokie stiklainiai neužplombuoti, nešaldyti ir naudoti per 3 mėnesius.