Tonkatsu arba kiaulienos kotletas yra japoniškas kiaulienos filėlis, patiekiamas su panko kepsniais ir kepta. Tradiciškai patiekiama su tamsiu pikantišku tonkatsu padažu ir susmulkinto žalio kopūsto.
Kiaulienos tonkatsu dažnai randama iš japonų restoranų meniu ir taip pat yra labai populiarus elementas " bento" (padažu) . Kiaulienos tonkatsu taip pat yra populiarus ingredientas, vartojantis "katsu donburi" (vienas patiekalas, patiekiamas per ryžius), kuris yra tonkatsu, patiekiamas su virtu kiaušiniu ir pikantišku saldžiu padažu, visame ryžių lova dideliame dubenyje.
Tonkatsu patiekiamas su pikantišku tonkatsu padažu, kuris yra patogiai parduotas iš anksto pagamintame buteliuke, esančiame Japonijos ir kitų Azijos parduotuvių lentynose. Populiarus Japonijos tonkatsu padažas yra žinomas kaip "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Jis pagamintas iš vaisių ir daržovių mišinio, kad sukurtų tamsią ir pikantišką padažą, puikiai tinka tonkatsu.
Kiaulienos tonkatsu variantai gaminami su vištienos filėliu vietoj kiaulienos ir vadinamos vištienos katu.
Tradiciškai kukurūzų tonkatsu patiekiami kartu su turtinga smulkiai supjaustytų žaliųjų kopūstų dalimi, kurią valgė tonkatsu. Dažniausiai tonkatsu padažas taip pat valomas kopūstų.
Ko jums reikia
- 4
- kiaulienos gabaliukai (be kaulų)
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
- 1/2 iki 1 puodelio džiūvėsių (panko)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 1 puodelis universalus miltai (kepimui)
- 1 puodelis rapsų (aliejus kepimui)
- Garnyras: 1/4 galvos kopūstų (susmulkintos žalios spalvos)
- Garnyras: tonkatsu padažas, išpilstytas į butelius
- Neprivaloma: Karashi (karštas japoniškas garstyčios)
Kaip tai padaryti
- Kiaulienos nugarą pjaustykite keliose vietose. Sultys su druska ir pipirais.
- Nustatykite kepimo stotį trimis sekliais patiekalais. Įdėkite miltus į pirmąjį patiekalą, į antrą patiekalą lengvai supjaustytus kiaušinius ir trečiojo indo panko kepsnius.
- Mėsa kiekvieną kiaulienos pjaustytuvą su miltais, sumaišant bet kokį perteklių.
- Supilkite kiaulieną į sumuštą kiaušinį.
- Kepkite kiaulieną su panko kepsniais ir padėkite į dubenį.
- Gilumoje keptuvėje šildykite ragų aliejų iki maždaug 340 F.
- Keletą minučių kepkite duonos kiaulieną. Pasukite kiaulieną ir kepkite dar keletą minučių arba kol virkite ir supjaustykite. Apie 5 minutes iš abiejų pusių iš viso maždaug 10-11 minučių.
- Nuimkite kiaulieną iš aliejaus ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Nors kiauliena atsipalaiduoja, smulkiai supjaustykite žalią kopūstą ir pamerk ledo šaltu vandeniu. Nuvalykite susmulkintą kopūstą gerai.
- Supjaustykite kiekvieną tonkatsu į mažus ilgio gabalėlius ir padėkite ant plokščių su susmulkintų kopūstų puse. Išgerkite tonkatsu padažą prieš tonkatsu prieš valgydami. Jei norite, karashi (karštas japoniškas garstyčios) į šoną patiekite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1276 |
| Bendras riebalų kiekis | 89 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 49 g |
| Cholesterolis | 397 mg |
| Natris | 756 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 71 g |