Rabarbų faktai
Rabarbaras yra puikus augalas - taip rabarbaras yra augalas, o ne vaisius, nors jis dažnai vadinamas vienu. Subtilūs, liekni ankstyvųjų rabarbarų stiebai yra vadinami priverstiniu rabarbarais, o atvykimas į parduotuves visada sukelia šventę ir laiką, kad gautų rabarbarų receptus . Prievartiniai rabarbarai skelbia, kad šalta žiemos mėnesiais mažėja ir pavasario pažadas yra tik už kampo. Kaip garbingas rožinės rabarbarų spalvos gėrimas yra pilku dienos metu ir taip pat gardus.
Priverstinis rabarbaras yra tik maždaug iki kovo pabaigos, tada tik trumpos rašybos dingsta, ir yra nuo maždaug mėnesio iki šešių savaičių iki lauko rabarbarų.
Nesvarbu, ar perkate gražius ankstyvojo rabavarą, ar vėlesnes lauko veisles, yra keletas dalykų, kuriuos reikia atkreipti dėmesį, kad įsitikintumėte, jog tai, ką perkate, yra geriausias.
Kas yra rabarbaras?
- Rabarbaras (Rheum gentis) priklauso augalų šeimai Polygonaceae. Priešingai nei teigia populiarus, rabarbaras yra daržovė, o ne vaisius, artimas šeimos nariai.
- Rabarberio stiebai, kai pyragas valgomi, lapai yra toksiški ir niekada negalima valgyti.
- Rabarbaras yra 95% vandens. Jame nėra riebalų, natrio ar cholesterolio.
- Rabarbaras turi teisingą kalio šaltinį. Traškūs, rūgštūs stiebeliai yra daug vitamino C, maistinių skaidulų ir kalcio.
- Rabarbaras su kalciu jungiasi su oksalo rūgštimi, todėl organizmui sunku įsisavinti.
Rabarbo pasirinkimas ir naudojimas
- Svaigiųjų rabarbarų pasakojimo ženklas yra ne tik jo ryški spalva; rabarbarių stiebai turi būti tvirti ir vertikalūs, lapai yra šviesiai geltoni ir niekada juodi.
- Kaip ir visi vietiniai sezoniniai maisto produktai, rabarbarai geriausiai valgyti švieži.
- Be to, vengti laikyti rabarba per ilgai. Jei negalima tiesiogiai rabarbarą valgyti, tik viršuje ir uodegoje auga stiebai, rabarbarų stiebelius supjaustykite smulkiais gabalėliais ir švelniai, tris ar keturias minutes, šiek tiek cukraus vandenyje. Atvėsinkite ir užšaldykite. Šis paprastasis rabarbarų kompotas gali būti naudojamas pyragų ir trupiniai, sudedami į krevetę ir plaktą grietinėlę arba daugelyje kitų receptų.
- Ankstyvo pavasario rabarbarams nereikia lupimo, tik apdaila ir plovimas.
- Lauko rabarbarams reikia valyti tik valytuvą, tačiau, jei jis yra senas arba storas, gali tekti šveisti, tiesiog nuimdami išorinį sluoksnį.
- Saldūs patiekalai, anksti rabarbarai nereikia daug cukraus saldinti. Tačiau lauke gali būti labai pypteli ir reikės daugiau. Taip pat pakeičia cukrų su medumi.
Rabarbarų receptai
- Kai kurie iš geriausių rabarbarų receptų yra "darželio-maisto" rabarbarų pyragai, pudingai, trupiniai ir, žinoma, su krevetėmis. Tačiau pastaraisiais metais rabarbarai grojo geriausiu buvimu meniu aukščiausiuose restoranuose kartu su žaidimais, ėriena, jautiena ir žuvimi. Ryškus ir rūgštus rabarbarų prigimtis suteikia puikią pagalbą riebioms mėsoms ir žuvims.
Čia yra 10 geriausių saldžių ir pikantiškų rabarbarų receptų . Mėgautis.