"Bizcochitos" - tai švelnus cukraus, pagamintos iš anizų aromato, cukraus. Saldžio aniza-cinamono derinys yra neįprastas, nepakankamas, ir priverčia mane paimti dar vieną bizcochito tą minutę, kai aš jį praryčiau. Šie unikalūs slapukai gaminami ir tiekiami visoje Naujojoje Meksikoje . Kaip ir daugelis tradicinių patiekalų, yra daugybė versijų bizcochitos - kai kurie teigia, kad svogūnai yra labai svarbūs, kiti kreipiasi į sviestą, kad šie pyragaičiai būtų traškūs ir kvapnūs. Žiūrėkite žemiau esančio recepto parinktis ir pasidarykite savo bizcochitos.
Radau vieną seną receptą, kuriame pagrindinis ingredientas buvo minimas namų grūdų miltus, taigi aš naudoju visą kviečių konditerijos miltus, kad mano bizcochitos giliau skonio, išlaikant tekstūrą graži ir lengva. Nebijokite apie tai per daug, tačiau naudodami universalią miltai taip pat puikiai veikia.
Ko jums reikia
- 1 puodelis sviesto (arba
- kiauliniai taukai )
- 1 3/4 puodeliai cukraus (padalinta)
- 1 1/2 šaukštelių aniza (sėklos)
- 1 didelis
- kiaušinis
- Neprivaloma: 2 šaukštai brendžio arba tekilos
- 3 puodeliai miltų (universalus arba sveiki kviečių pyragas)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelių druskos (bauda jūra)
- 1 šaukštelis cinamono (žemės)
Kaip tai padaryti
- Grietinėlė sviestą arba kiaulinius taukus ir 3/4 puodelio cukraus, kol šviesūs ir purvūs. Tuo tarpu, sumaišykite anizo sėklą skiediniu ir pestle arba naudokite mažos, bet sunkios keptuvės galą.
- Kruopščiai sujunkite susmulkintą anizą, kiaušinį ir brendį į tešlą ir sumaišykite. Įdėkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite tik norint sujungti - nebereikite perpildyti tešlos po to, kai pridėsite, kad slapukai būtų gražūs ir švelni.
- Tešlą padalinkite į pusę ir kiekvieną pusę padėkite į 1 colio storio diską. Apvyniokite du tešlos diskus plastikoje ir atšaldykite juos bent 30 minučių ir iki nakties.
- Vidutinėje dubenyje suleiskite likusį puodelį cukraus su cinamonu. Nustatykite šį mišinį šalia švaraus darbo paviršiaus, kuriame jūs išversite slapuką.
- Įkaitinkite orkaitę iki 300 F. Gerai sutepkite kepimo skardą arba padėkite jį pergamentiniu popieriumi. Dirbdami su vienu tešlos disku vienu metu, naudokite daug miltų, kad tešla ištirptų apie 1/4 colio storio. Naudokite slapukų pjovimo mašinas arba aštrų pjovimo peilį, kad supjaustytų tešlą įformuotų. Supilkite kiekvieną gautą slapuką į cinamono cukraus mišinį ir padėkite sausainius ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite sausainius 12-15 minučių. Perkelkite juos į stalą, kad atvėsintumėte. Pakartokite su likusia tešla. Laikykite bizcochitos skardinėse iki savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 156 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 58 mg |
| Natris | 143 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |