Tradicinės Indijos patiekalo gaminimas: Kashmiri Dum Aaloo

Šiame recepte naudojami mėgstamiausi kašmyro prieskoniai, pvz., Pankolio / anizo ir imbiero milteliai. Dum Aaloo pavadintas taip, nes jis virtas Dum arba spaudžiamas. Šiame maisto ruošimo procese maistas yra virtos spaudžiant sultyse.

Ko jums reikia

• 1 kg. kūdikių bulvės (ar bet kokios mažos bulvės)
• 1 šaukštelis. kmynų slyvos švelniai supjaustytos ir sumalamos į miltelius
• 1 šaukštelis. garam masala
• 3 - 4 Kašmyro raudonieji čili, skrudinti ir milteliai
• 2 1/2 puodelio šviežias jogurtas (neturi būti rūgštus)
• 1 šaukštelis. imbiero milteliai
• 1 valgomasis šaukštas pankolio / anišeito milteliai
• 1/2 šaukštai.
• kardamono milteliai
• 4 šaukštai. garstyčių aliejus
• 6
• gvazdikėlių skrudintos ir miltelių pavidalo
• asafetida žiupsnelis
• daržovių / rapsų / saulėgrąžų
• kepimo aliejus gruzdintoms bulvėms
• druska pagal skonį
• tvirta tešla, pagaminta iš miltų ir vandens

Kaip tai padaryti

1. Sumaišykite šaukšteliu druskos dubenyje su vandeniu (apie 3 puodelius). Sukapokite bulves šakėmis ir 20 minučių pamirkykite šiame vandenyje.
2. Šaltą aliejų šildykite giliai, vidutine liepsna. Laukite visas bulves iki aukso rudos spalvos. Išleiskite popierinius rankšluosčius ir atsiminkite.
3. Sumaišykite jogurtą, kašmyro čili, imbiero, kardamono ir pankolio miltelius. Į šį mišinį įpilkite bulvių ir laikykitės.
4. Šilumos garstyčių aliejus į kitą indą ant vidutinio liepsnos.

1. Įpilkite gvazdikėlių miltelių ir asafetida ir gerai sumaišykite. Įpilkite pusę puodelio karšto vandens ir druskos pagal skonį ir išvirkite.
2. Įtraukite į bulvių-jogurto mišinį, gerai išmaišykite ir padėkite.
3. Uždėkite keptuvėlio dangtelio kraštus tešla, kad garai negalėtų išsilaisvinti. Įdėkite viryklę, virkite ant mažos liepsnos 10-15 minučių.
4. Išjunkite liepsną, nuimkite dangtelį ir pridėkite kmynų ir garam masala miltelius ir greitai padėkite. Palikite 5 minutes.
5. Patiekite karštu su Chapatis ( Indijos plokščiažiedė ) arba Naan (Tandoor skrudinta Indijos plokščiažiedė).

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	588
Bendras riebalų kiekis	6 g
Sotieji riebalai	1 g
Nesočių riebalų	2 g
Cholesterolis	0 mg
Natris	774 mg
Angliavandeniai	121 g
Maistinė lasteliena	17 g
Baltymas	19 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)