Druska yra natūralus konservantas, kuris slopina pelėsių ir bakterijų augimą. Tai tiesiog ištraukia gyvybei palaikomą drėgmę nuo tų kenksmingų kūnų, todėl jie negali augti ar daugintis. Naudojant kaip prieskonį ar ingredientą, jis šviesina maisto skonį ir palengvina pusiausvyrą tarp saldumo ir rūgštingumo, sumažindamas rūgštingumą ir padidindamas cukraus saldumą.
Druska gali padaryti ar pertraukti patiekalą
Jūs pastebėsite, kad kai kurie receptai reikalauja tam tikros rūšies arba sumalti druskos negu paprasta stalo druska.
Kai kuriais atvejais nesvarbu, ar vartojate valgomąją druską, bet kitose, gali valgyti ar sulaužyti patiekalą. Jūsų geriausias pasirinkimas - vadovautis recepto autoriaus rekomendacija pasiekti pageidaujamą rezultatą.
Gali atrodyti keista galvoti apie druskos naudojimą kaip be riebalų gaminimo būdą, tačiau jis veikia. Įdėkite mėsą į druskos dulkes ir druską ištraukite ir įsisavinsite riebalus, o sandarūs drėgmė ir skonis - labai panašūs į senus klasikinius patiekalus, naudojamus molio . Druskos korpusas taip pat sumažina maisto ruošimo laiką bet kurioje vietoje nuo trečdalio iki pusės.
Kiek reikia druskos
- 1 arbatinis šaukštelis už kvarcą sriuboms ir padažams.
- 2 šaukštelius už svarą už kaulines žalią mėsą.
- 1 arbatinis šaukštelis už 4 puodelius miltų tešlai.
- 1 arbatinis šaukštelis ant dviejų puodelių skysčio virti javai.
- 1 arbatinį šaukštelį už 3 puodelius vandens virtoms daržovėms.
- 1 valgomasis šaukštelis už 2 kvartes vandens tešlai.
- 1 šaukštelis šiurkščiavilnių arba kosherio druska = 2 arbatiniai šaukštai valgomosios druskos .