Vėžiagyviai vadinami " cangrejos de rio " ispaniškai, tiesiog "upių krabai". Tai populiarus ispaniškas maistas, gurmanų gurmanų alavas , nors ir mažesnis.
Ispanijoje šie vėžiai yra labai populiarūs troškiniuose ir vėžiagyvių patiekaluose, ypač Kastilijoje ir Leonas bei Aragone. Tradiciškai upėmis klestėjo šie mažieji vėžiai, nors pastaraisiais metais pernelyg intensyvi žvejyba ir tarša sumažėjo. Tai yra mūsų šeimos receptas vėžiagyviams pomidorų padaže. Vaisius gaminame paprastame pomidorų, česnakų ir baltojo vyno padaže greitai ir paprastai. Būtinai patiekite šviežios prancūziškos duonos, kad galėtumėte pasimėgauti skaniu padažu.
Šis vėžių receptas pagamina keturias porcijas kaip užkandą ar pirmuosius kursus. Norėdami aptarnauti šį ispaniško vėžiagyvių receptą pagrindiniam patiekalui, turėsite dvigubai padidinti kiekį, o keturi. Ispanai paprastai tarnauja tai, kaip yra, su švelniu bangutu šone. Tačiau taip pat galite paruošti baltieji ryžiai kaip šalutinį patiekalą, kad papildytumėte skanų padažu.
Čia rasite daugiau ispanų jūros gėrybių tapų receptų.
Ko jums reikia
- 2 svarai vėžiai
- 4 dideli pomidorai (prinokę)
- 3/4 svogūnai
- 3-4 didelės gvazdikėlių česnakai
- 1/2 šaukštai. raudonųjų pipirų dribsniai
- 6-8 oz. sausas baltojo vyno
- 4-6 šaukštai. Ispanų
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druska pagal skonį
- Neprivaloma: 1/2 šaukštai. cukrus
Kaip tai padaryti
- Pradėkite ruošdami česnaką ir svogūną. Nulupkite ir nulupkite česnaką. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Didelėje, gilioje keptuvėje ar keptuvėje supilkite apie 3 šaukštus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Šiluma ant vidutinio ir sauté svogūnai ir česnakai, kol svogūnai bus permatomi.
- Nors svogūnai ir česnakai sumuojami, pomidorus pjaustykite į mažus gabalėlius (apie 16 vienetų vienam pomidorui). Rekomenduojame naudoti nešiojamą pjovimo plastiko plokštę, kad galėtumėte lengvai išsaugoti pomidorų sultis ir išpilti į indą.
- Įpilkite šaukštą ar dar du alyvuogių aliejaus, tada pridėkite pjaustytų pomidorų su jų sultimis, taip pat raudonųjų pipirų dribsnių. Kepkite vidutiniu ir žemu karščiu, dažnai maišydami, maždaug 15 minučių.
- Nukeldami pomidorai turi sudaryti padažą ir pradėti šiek tiek sulenkti. Įpilkite druskos pagal skonį. Jei padažas yra per rūgštus, pridėkite liesti (1/2 arbatinį šaukštelį) cukraus.
- Jei įsigijote ar gaudavote gyvus vėžiagyvius, virkite vandenį į didelį atsargų puodą, o pomidorų padažas yra virpėjimas. Išmeskite negyvus vėžiagyvius. Kai tik vanduo virsta, į verdantį vandenį įpilkite gyvų vėžių ir virkite, kol jie pasidaro raudoni. Po 2-3 minučių išimkite puodą iš viryklės ir išleisk vandenį.
- Padažykite vėles į keptuvę ir gerai sumaišykite, kad kruopščiai padaukite vėžių pomidorų padažu. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 536 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 156 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 20 g |
| Baltymas | 22 g |