Išdegintas cukrus yra svarbus skonio ir spalvos ingredientas, naudojamas Trinidado ir Tobago virtuvėje, tačiau jis taip pat yra amerikietiškoje valgio gamyboje, pvz., Svaro tortą, sudegintą cukraus pyragą , sirupą, pagamintą virš sūrio kepinio, ir receptai iš jautienos bei paukštienos . Padaryti tai gali būti sudėtinga, nes, nepaisant jo pavadinimo, jūs turite vengti iš tikrųjų deginti arba tapti karta. Tikslas yra ištirpinti cukrų, ir tai gali būti šiek tiek subtilus procesas, tačiau verta dėti pastangas, kai susitvarkysite savo laiką ir sumažinsite laiką.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (arba rapsų)
- 3 šaukštai cukraus (cukranendrių)
Kaip tai padaryti
- Įpilkite alyvą į didelį puodą ar puodą. Jei naudosite cukrų mėsos ar naminių paukščių indelyje, naudokite tą patį puodą ar indelį, kurį galėsite jį virti.
- Šilkite alyvą vidutiniu ir didelio karščio kiekiu, kol ji karšta, bet ne rūkote.
- Pabarstykite cukrų į puodą lygiu sluoksniu. Leiskite tai ištirpti, kol pradės putos ir burbulas.
- Iš karto pridėkite likusius recepto ingredientus, kai putų kraštai ir burbuliukai pradeda šiek tiek tamsesnį atspalvį.
- Tęskite savo receptą.
Patarimai ir variantai
- Laikas yra viskas, taigi, prieš bandydami jį naudoti recepte, galbūt norėsite keletą kartų išbandyti sudegintą cukrų. Jūs turėsite nedidelį laiko langą - pažodžiui tai, kas sekundžių, - kad pridėti kitus recepto ingredientus, kol cukrus pradės karti.
- Naudokite deginamą cukrų trini pelau arba rudos vištienos troškinys.
- Galite pakeisti rudojo cukraus cukranendrių cukraus, nors dėl to šiek tiek sunku konkrečiai tiksliai nustatyti, kada cukrus yra virtas, lengviau nustatyti, kada baltasis cukrus pradeda tamsėti.
- Padarykite rudojo cukraus sudegintą cukraus sirupą. Ištirpinkite cukrų - be aliejaus, kol jis pradeda tirpti. Pašalinkite jį nuo karščio ir lėtai pridėkite dvigubai daugiau karšto vandens kiekio kaip naudojamo cukraus kiekį. Jei pradėsite pusę puodelio cukraus, reikės puodelio karšto vandens. Gerai sumaišykite, tada grįžkite į puodą arba puodą į šilumą ir kepkite mišinį mažai karščio dar 5 minutes. Pirmasis sirupas bus plonas, bet jis bus sustorėjęs, kai jis bus pašalintas iš šilumos ir leidžiama atvėsti. Galite jį laikyti šaldytuve, kol būsite pasirengę jį naudoti.
- Dėl alkoholinių gėrimų įpilkite 3/4 uncijos deginto cukraus sirupo į 1 uncijos burboną ir gurkšnotus brūkšnius ir užpilkite ledu. Jūs ką tik sukūrėte sau sudeginto cukraus senamadišką kokteilį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 394 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |