Šis vyšnių šokolado lydytas ledas yra pagamintas iš šviežių vyšnių ir pusiau saldžių ar bitterų šokolado, pagamintame iš turtingo vanilės krevetės pagrindo pagaminto ledų.
Jei jums patinka Beno ir Džerio "Cherry Garcia" ledai, jums patiks ši namų versija. Aš naudoju šviežias vyšnias, bet užšaldytos vyšnios taip pat dirbs.
Šiam receptui ištirpiau pusiau lieso šokolado drožles (pav.), Bet gali būti naudojamas bet kokio kokybiško pusiau šokolado arba bitteriško šokolado. Vietoj to, kad vynioti vyšnias į ledyną, aš įmesdavau juos į minkštą ledą ir švelniai pasuko juos išdalinti.
Ko jums reikia
- Dėl vyšnių mišinio:
- 1 1/2 - 2 puodeliai šviežios per pusę arba keturkampiai saldžiosios vyšnios
- 3 šaukštus cukraus
- 1 šaukštas vandens
- "Custard":
- 1 1/2 puodeliai stiprus kremas
- 1 1/2 puodeliai tvirto pieno
- 2/3 puodelio cukraus, padalytas
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto arba vanilės pupelių pasta
- brūkšnys druska
- 6 dideli kiaušinių tryniai
- Dėl šokolado mišinio:
- 3 uncijos pusiau saldaus ar bittero šokolado, suskaidytas
- 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
Kaip tai padaryti
- Paruoštą vyšnią įpilkite į nedidelę indą su 3 šaukštais cukraus ir 1 šaukštu vandens. Virinama vidutine karštimi ir virkite, pastoviai maišydami, maždaug 4-6 minutes, arba kol vyšnios yra minkštos ir sieros. Įdėkite į talpyklą, uždenkite ir šaldykite.
- Dideliame puodelyje sumaišykite grietinėlę, pieną, 1/3 puodelio cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto arba vanilės pupelės.
- Mažame dubenyje sušlapinkite kiaušinių trynius druska ir likusius 1/3 puodelio cukraus. Atidėti.
- Garsą ir pieno mišinį paruoškite vidutine karštimi, kol pradės virti. Nuimkite indą nuo šilumos. Nuolat nusiplaukite, lėtai supilkite apie 1 puodelį karšto mišinio į kiaušinių trynius.
- Kiaušinių trynio mišinį įpilkite į puodą ir padėkite ant vidutinio ir žemo šilumos. Virkite, maišydami, kol mišinys pasieks maždaug 175-180 F, arba kol mišinys dengs šaukštą. *
- Į maišą įpilkite mišinį per metalinį akių sietą. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 3 valandas arba iki kruopščiai atšaldyti.
- Atšaldytą krevetę perpilkite į ledų gamintoją ir išmaišykite pagal gamintojo nurodymus.
- Tuo tarpu, kai ledas yra apie pusę per užšalimo laiką, šokoladą su augaliniu aliejumi supilkite į dubenį ant smilkančio vandens. Leiskite šiek tiek atvėsti ir padėkite į nedidelį maisto laikymo maišelį. Jei jis sukietėja, maišelį pastatykite šiltame vandenyje.
- Kai ledas minkšta sušaldytas, supjaustykite nedidelį gabalėlį nuo maišelio kampo ir lėtai nuleiskite šokoladą į minkštą ledą. Šokoladas kietėja šaldytuve, sukuriant šokolado drožles.
- Kai baigsite ledą, perkelkite jį į šaldiklio talpyklą. Uždenkite ir užšaldykite maždaug 30 minučių, kad susimaišėtumėte šiek tiek daugiau, o po to svirskite arba pripilkite vyšnias į minkštą ledą.
- Uždenkite ir gręžkite į šaldiklį, kad užšaldytumėte, kol tvirtai.
* Įmaišykite šaukštą į mišinį, o tada nuneškite pirštu šaukštu.
Jei kelias išlieka skaidrus ir filmas paliekamas šaukštelyje yra net ir neveikia, kremas yra paruoštas.
Tau taip pat gali patikti
"Blackberry" ledai su sour cream
Kreminės pietinės pasukos ledai
Raudona, balta ir mėlyna ledai (aviečių ir mėlynių sūrio)