Šis populiari šokoladinis stracciatella ledų versija yra turtinga ir pilna skonio. Šis ledai su šokolado gabaliukais pagaminti pridedant vanilės pupelių pasta (arba išvalytas vanilės pupeles) ir "Lyle Golden Syrup". Jei negalite rasti Lyle vietos, naudokite šviesų arba tamsaus kukurūzų sirupą. Lyle suteikia ledui unikalų ir nuostabų skonį, todėl, jei įmanoma, naudokite.
Ledai prasideda nuo lengvo krevetės mišinio su kiaušinių tryniais, cukrumi ir pienu. Negalima pakeisti gryno vanilės ekstrakto vanilės pupelėms.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 1 puodelis tvirto pieno
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/3 puodelio "Lyle" aukso sirupo (arba kukurūzų sirupo)
- 1/8 šaukštelis druskos
- 6 dideli kiaušinių tryniai
- 2 arbatinius šaukštelius vanilės pupelių pasta (arba 1 grandinės vanilės pupelių ir 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto)
- 3 uncijos bittersweet šokolado (kapotos) (arba 1/2 puodelio pusiau saldžių ar bitter šokolado mikroschemos)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite sunkų kremą, pieną, cukrų ir aukso sirupą arba kukurūzų sirupą didelėje, sunkioje bulvytėje. Jei naudojate vanilės pupeles, supjaustykite sėklas į mišinį. Įdėkite indą ant vidutinės karščio ir šilumos, kol ji pradės virti.
- Tuo pačiu užkimškite kiaušinių trynius dubenyje su druska.
- Nuimkite grietinėlės mišinį nuo šilumos. Nulupdami kiaušinių trynius, palaipsniui įpilkite apie 1 puodelį karšto kremo mišinio. Supilkite kiaušinio mišinį į puodą ir padėkite indą mažai šilumos. Virkite, maišydami, kol mišinys pasieks 170 F iki 180 F, arba tol, kol jis dengs šaukštą. * Tai užtruks tik minutę ar dvi.
- Supilkite mišinį į nerūdijančio plieno arba stiklo dubenį. Uždenkite ir šaldykite krevetės mišinį bent 3 valandas arba iki kruopščiai atšaldyti.
- Įmaišykite krevetės mišinį į ledų mašiną ir pradėkite mėsą, laikydamiesi gamintojo nurodymų.
- Įdėkite 1 kvarso indą, indą ar indelį į šaldiklį, kad būtų šalta, kai esate pasiruošę užpilti ledais.
- Tuo tarpu, likus maždaug 20-30 minučių iki ledų, šokoladą sumaišykite ir padėkite į dubenį ar keptuvę. Išmaišykite augalinį aliejų ir toliau šildykite, kol ištirps. Leisk šokoladą šiek tiek atvėsti. Įdėkite šokoladą į nedidelį maisto laikymo maišelį, paspauskite didžiąją dalį oro ir uždėkite maišelį. Jei reikia, nuplaukite uždarytą šokolado maišelį karštu vandeniu, kad jis nesustumtų ar neužkietėtų.
- Kai ledas yra minkštas sušaldytas arba apie minkštųjų audinių tekstūrą (maždaug 20 F, jei norite patikrinti jį greitojo skaitymo maisto termometru), nuimkite mažą gabalo kampe prie maišo. Šokoladą nuleiskite gruzdintuose leduose gana stabiliai, palaipsniui. Kai šokoladas bus įšaldytas į ledą, jis sukietės ir formuos šokolado drožles. Tęskite, kol bus naudojamas visas šokoladas.
- Ledų mišinį perpilkite į šalto konteinerio ir sandariai uždėkite. Užšaldykite iki kieto.
* Kai mišinys "dengia šaukšto nugarą", jis sudaro dangą, kuri, paliekant pirštą per ją, palieka aiškų kelią, kuris neveikia kartu ar lašinamas. Vazuokite vanilės pupelės pasta ar vanilės ekstraktą.
Patarimai ir variantai
- Mažiau šokolado gabalėlių naudokite 2 uncijos šokolado ir 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus.
Tau taip pat gali patikti
Vyšnių šokolado grietinėlė
Klasikinis šokolado ledai
Raudona, balta ir mėlyna ledai (aviečių ir mėlynių sūrio)
Kreminės pietinės pasukos ledai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 222 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 92 mg |
| Natris | 38 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |