Šis "Wiener Schnitzel" receptas nėra autentiškas, nes aš naudoju kiaulienos išpjaustymą vietoj veršienos šukutės. Bet tai tikrai skonis beveik tas pats! Švieži citrina yra pagrindinė šio švelnumo ir pikantiško pagrindinio patiekalo dalis.
"Wiener Schnitzel" pagrindinis triukas - minkyti ploną tarp plastiko pakuotės lapų, kad virtų greitai ir tolygiai. Patiekite karštais virtais makaronais ar špinatais ir žaliaisiais salotomis.
Ko jums reikia
- 1 svaras kiaulienos nugarinės
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 šaukštelis paprikos
- 1/4 puodelio miltų
- 2 kiaušiniai, sumušti
- 1 puodelis sausų duonos trupinių
- 3 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 1 citrina, supjaustyta pleištais
Kaip tai padaryti
1. Supjaustykite kiaulienos nugarą į šešis kryžius. Vieta tarp plastiko apvyniojimo lakštų, supjaustoma puse žemyn ir svaras, kol gabalai yra apie 1/3 "storio.
2. Pabarstykite kiekvieną gabalėlį kiaulienos su druska, pipirais ir citrinų sultimis.
3. Sumaišykite papriką ir miltus ant seklių plokštelių.
4. Užtepkite kiaušinį sekliame dubenyje.
5. Padėkite duonos trupinius ant kitos seklios plokštės.
6. Įmaišykite kiaulienos gabaliukus į miltų mišinį ir supjaustykite perteklių.
Tada supilkite kiekvieną gabalėlį į kiaušinių mišinį, tada įdėkite į duonos trupinius, spausdami, kad padengti. Kiekvieną padengtą kiaulienos gabalėlį padėkite ant vielos lentynos.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F.
8. Didelėje keptuvėje sviestą su alyva ištirpinkite vidutiniu dideliu šilumos kiekiu, kol sviestas išsilydo ir putos.
9. Vienu metu kepkite vieną ar du padengtus kiaulienos gabalėlius, kol jis bus prispaustas ir švelnus, apie 2-4 minutes vienoje pusėje. Kai kiekvienas gabalas virtas, ant plokštelės uždėkite orkaitėje, kad šiltų. Pakartokite su likusiais kiaulienos gabalais, tada naudokite citrininius pleištus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 663 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 225 mg |
| Natris | 660 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 40 g |