Kadangi mūsų stalviršiuose vis daugiau vietos užima daugiau erdvės, gaivus girdėti apie universalią virtuvinę įtaisą, kurioje visai nėra jokio skaitiklio. Geriau vis dar, tai tas, kurį jau turite!
Kas yra broileriai?
Žinoma, mes kalbame apie broilerį - užmirštą lentyną, pritvirtintą pačiame arba pačiame orkaitėje.
Nepriklausomai nuo jo vietos, jūsų broileriai susideda iš itin karšto kaitinimo elemento (tiek dujų, tiek elektros, priklausomai nuo jūsų tipo diapazono) su apačia stovo.
Maisto kepimas keletą colių nuo šios intensyvios karščio yra panašus į grilį , bet šiluma tiesiogiai aukščiau, o ne žemiau jūsų maisto.
Žinoma, broileriai nėra medžio anglies, propano talpyklų ar netgi išeina. Viskas, ką jūs gaunate, yra gardus maistas, keptos traškios ir aukso rudos spalvos, palyginti vienas kito.
Broilerio naudojimas
Galite naudoti broilerį kepti kažką nuo pradžios iki pabaigos, bet taip pat puikiai tinka apdailai gaminti ant kažko panašaus į gratiną (ar troškintuvą), kuriame jūs norite rudos viršuje pabaigoje.
Apskritai plokšti dalykai geriausiai veikia, pvz., Kepsniai, vištienos krūtinėlės arba žuvies filė, tarp 1/2 colio ir 1 1/2 colio storio. Plonesnis už tai, kad trunka ilgiau, kol kepamas visą kelią, o išorė baigiasi deginimu.
Galite kompensuoti dar labiau iš karščio perstatant stovą, bet tada praleidote rudą, o jūs taip pat galite kepti.
Jei broileriai siūlo žemą ir aukštą nustatymą, visada naudokite aukštą. Jei broilerių stovas yra reguliuojamas, padėkite jį apie keturis colius nuo šilumos šaltinio. Ir nepamirškite iš anksto pašildyti - leiskite penkias minutes, kol šildymo elementas pasiekia tinkamą temperatūrą.
Mėsa sušaldyta
Kaip ir ant grotelių, broileriai virsta labai greitai, esant labai aukštai temperatūrai, o tai reiškia, kad jis yra idealus kepsniu paversti retą (arba vidutinį).
Norėdami supjaustyti kepsnį arba supjaustyti 1-1 / 1/2 colio storio, pirmiausia jį sumaišykite iki kambario temperatūros, tada nuplaukite jį aliejumi arba lydytu sviestu, sekite jį ir supjaustykite 4-5 minutes, paskui apverskite žnyplėmis ir tęskite virti iki jis pasiekia pageidaujamą temperatūrą, išmatuotą naudojant lietimo testą: spauskite ją nykščiu. Jis turėtų šiek tiek pagaminti, kai paspaudžiamas ir spyruoklė atgal. Jei jis jaučiasi minkštas, virkite kitą minutę.
Ir nepamirškite, kad poilsio kepsnys, kol tarnysite.
Be to, naudokite broilerį, kad baigtumėte pagardintą mėsą, pvz., Kiaulienos šonkaulius , kad iš jų ištrauktų traškia pluta.
Broileriai yra mažiau naudingi, kai norite gerai pagaminti mėsą (taip pat ir mėsainius ), nes iki to laiko, kai interjeras yra iškeptas iki galo, jis išdžiūvus iš vidaus ir išdegęs iš išorės.
Saldūs paukščiai
Tai, kad kai kurie viščiukai vadinami broileriais, turėtų būti raktas, kad, taip, jūs galite šerti visą vištieną. Bet yra sugauti. Jūs (arba jūsų mėsininkas) turite padalinti krūtinkaulio ir pašalinti nugarkaulį, naudojant techniką, pavadintą "butterflying" arba " spatchcocking" . Tikslas yra išlyginti jį taip, kad jis atitiktų broilerių ir virėjų lygiai. Laimei, broileriai (kurie yra mažesni paukščiai, apie 2-3 svarus) kartais jau parduodami tokiu būdu.
Nepamirškite marinuoti, tepkite aliejumi ir šaukšteliu.
Be to, jūsų vištiena turi būti šiek tiek toliau nuo broilerio elemento, apie 8 colių. Čia yra daugiau apie vištienos sumušimą .
Taip pat galite naudoti broilerį, norėdami užbaigti orkaitėje kepamus vištienos sparnus , kuriuos reikia virti žemesnėje temperatūroje, tačiau galų gale naudokite traškius braizavimo būdus.
Žuvis ir jūros gėrybės
Žuvis ir jūros gėrybės yra subtilus ir jie greitai virti, todėl jie yra tinkami griliui tol, kol jų neperpilamas. Riebios žuvys kaip lašiša yra gera, nes papildomi riebalai padeda apsisaugoti nuo džiovinimo.
Šepetys su alyvuogių aliejumi, sezonas, tada supjaustykite 4-6 minutes per pusę colio. Jei jūsų kepsnys ar filė yra colio storio, pasukite jį po pirmųjų 4-6 minučių, tada virkite dar 4-5 minutes, kol baigsis. Skiediklio gabalus nereikia sukti.
Paltusas yra mėsinga žuvis, geriausiai viriančios broilerių. Tas pats su tilapija .
Dėl liesos žuvies ar plonesnės pjaustymo, draustinių išpjaustytų miltų, tada suplakite aliejuje prieš sumušimą. Pakaitomis galite nuplauti žuvį aliejumi, tada dengti kukurūzų miltais. Tai padeda apsaugoti žuvį nuo intensyvios karščio džiūvimo.
Kruopšti daržovės (ir vaisiai!)
Visi daržovės, kurias galite kepti, taip pat dirbs broileriuose, pavyzdžiui, šparagai, svogūnai, cukinijos, pipirai, pomidorai, grybai ir baklažanai. Supjaustykite šaukšteliu, tepkite alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska, supjaustykite 4-5 minutes arba iki aukso rudos spalvos. Stebėkite juos, kad įsitikintumėte, jog jie neuždengia. "Loss" su balzaminiu vinigrette
Jei norite džiazuoti dalykus, pabandykite supjaustyti pomidorus su parmezano sūriu . Yum!
Kalbant apie vaisius, taip pat yra tokie patys kandidatai kaip ir griliui: mangai, ananasai, persikai, slyvos, nektarinai ir net bananai .
Bet kokiu atveju, kai jūs jį supjaustote, broileriai yra puikus būdas gaminti maistą, ypač šiuose šaltuosiuose žiemos mėnesiuose, kai trokštate, kad ant grotelių kepti skonio.