"Yakitori" yra populiarus patiekalas iš japoniškos griežinėlio kepta vištienos. Japonijoje yakitori pažodžiui reiškia keptą vištieną. "Yaki" reiškia grotelę ir "torius" reiškia viščiuką. Tačiau yra daugybė įvairių rūšių "Yakitori", o ne tik vištiena. Pavyzdžiui, kepta daržovių, daržovių su mėsa, subproduktų ir kitų rūšių mėsos ar maisto produktų, patiektų į keptuves, taip pat gali būti vadinama "Yakitori".
"Yakitori negima" yra tik vienas rūšies "Yakitori" šaukštas, kuris apima Velso svogūną, arba japonų negi , viščiukų šlaunų mėsą arba krūties mėsą. Tai labai populiari "Yakitori" patiekalė ir pati, kuri dažnai randama restoranuose "Yakitori" arba izakajoje ("tapas stiliaus restoranai").
Kalbant apie prieskonius, "Yakitori" iš esmės yra dviejų rūšių skonio profiliai. Tai yra arba prieskoniais su druska ( shio) , arba yakitori padažu ( taros) , kaip ji yra žinoma japonų kalba. Taros padažas pagamintas iš sake , sojos padažo ir cukraus mišinio.
"Yakitori" gali būti patiekiamas kaip patiekalas ar užkandis.
Speciali įranga:
- Šepetys, skirtos "Yakitori" padažui į vištieną ir paprastąsias keptuves.
- Grilis su akmenimis.
Straipsnis redagavo Judy Ung
Ko jums reikia
- Kareiviams:
- 2 vištienos krūtinėlės, supjaustytos maždaug 3/4 colio gabaliukais
- 1 paprikos ar žalias svogūnas (negi), supjaustytas maždaug 3/4 colio gabaliukais
- Bambuko bandelės
- Vanduo, norint pamerkti užkeptuvus
- "Yakitori Sauce" (taros); sudaro apie 1/2 puodelio:
- 5 šaukštai
- sojų padažas
- 5 šaukštai
- Mirin
- 3 šaukštus
- kepimo sake
- 1 1/2 - 2 šaukštai cukraus; prisitaikyti prie skonio
- 1 gabaliukas imbiero, neprivaloma
Kaip tai padaryti
- Padarykite vištieną ir paprastąsias kuokštes:
- Pamirškite bambuką į keletą seklios šalto vandens patiekalų iki valandos, arba pamerkite užkandžius vakare prieš tai. Tai netrukdo degtinėms, kai "Yakitori" griliuos.
- Paruoškite viščiuką į įkandimo dydžio gabalėlius.
- Supjaustykite papriką (negi) į didelius įkandimo dydžius.
- Sumuokite vištieną ir paprikos, pakaitomis juos į bambuko smeigtuką. Atidėti.
- Kitas, pagaminti teriyaki stiliaus yakitori padažą (taros):
- Nedideliame padaže supilkite cukrų, sake, mirin ir sojų padažą ir gerai sumaišykite. Nors neprivaloma, aš labai rekomenduoju pridėti šviežio imbiero gabalėlį, kad jis būtų ryškesnis. Virš didelės šilumos, padažą iškepkite, tada sumažinkite šilumą iki žemo lygio ir švelniai sumaišykite padažą, kol jis šiek tiek susitraukia. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Tada paruoškite "Hibachi" grilį arba BBQ su karštais anglais. Grilio kepta vištiena ir paprika ant karštų anglių, kol vištienos paviršius pasisuks baltos spalvos ir bus išvirtas lauke.
- Šepetuką supjaustykite vištiena ir daržovėmis su padažu. Grilio kol virti ir tepkite padažą padažu kepimo ant keptuvių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 508 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 139 mg |
| Natris | 1,161 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 47 g |