Yra keletas daugiau elegantiškų patiekalų nei jautiena Velingtonas. Klasikinė jautiena Velingtonas yra pagamintas iš vienos, didelės jautienos minkštimo. Šis paprastas "Wellingtons" receptas, skirtas dviems žmonėms, sujungia filė mignoną ir grybų duxelles, supakuotus drožtuvėse , kuri tada kepama. Šis receptas neleidžia tradiciškai įtraukti foie gras .
Beef Wellington taip pat stebėtinai lengva padaryti, jei paruošta iš anksto dieną, o po to nusileidžia į orkaitę ir kepama 30 minučių. Tai puikiai tinka bet kokiai progai - gimtadieniams, Valentino dienai, Motinos dienai ar Tėvo dienai. gimtadienius, Valentino dieną, Motinos dieną ar Tėvo dieną.
Šis receptas yra lengvas, tačiau jis apima keletą žingsnių, kai kurių iš jų lengviau parodyti, nei apibūdinti. Čia pateikiama fotografijos mokymo programa, padėsianti jums atlikti veiksmus. Atrodo, kad milijonas dolerių ir skonis, kaip dangaus.
Ko jums reikia
- 2 lapai teptuvėlis, atšildytas
- 2
- filė mignon , 1 colio storio
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 šaukštas
- nesūdytas sviestas
- 4 šaukštus grybo duxelles
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas vandens
Kaip tai padaryti
Virkite failus
- Filetės dažnai būna netaisyklingos. Jei jūsų yra, naudokite virtuvės virvelės gabalėlį, kad susimaišytų juos su raundu.
- Sezono filė gausiai druskos ir pipirų.
- 10 colių nešiklio keptuvę pašildykite vidutinėje karštyje. Įmaišykite sviestą ir pasinerkite į indą, kad ištirptų.
- Kepkite filėlius abiejose pusėse maždaug 3 minutes, kol pasidarė rudos spalvos, tada briaunokite kraštus. Reguliariai tikrinkite filtruose esančią temperatūrą. Jie neturėtų būti virti praėjus 120 F centre, nes jie toliau virti orkaitėje (žr. Toliau pateiktą užrašą).
- Leiskite žiurkėnams atvėsti, tada supakuoti į plastiko apvyniojimą ir šaldymą bent 2 valandas.
Surinkite ir virkite patiekalą
- Padarykite grybų duxelles .
- Paprikuokite grybus ant filė.
- Šildykite orkaitę iki 400 F
- Sumaišykite kiaušinį ir 1 šaukštą vandens, kad nuplautumėte kiaušinius .
- Apvyniokite filėlius lapinėse tešloje pagal instrukcijas, pateiktas fotografijoje .
- Teptukas su kiaušinių plovikliu, padėkite ant lapo indelio ir kepkite orkaitės centre iki aukso rudos, apie 30 minučių.
- Jei norėtumėte Velingtonų padažo , tai grybų padažas yra skanus.
Pastaba: filė yra sąmoningai nulupta, o paskui atšaldoma, kad paskutiniame žingsnyje neužsikrėstų. Jie turėtų išeiti iš krosnies vidutiniškai retai po galutinio kepimo. Jei neturite skaitmeninio momentinio skaitymo termometro ir skaitmeninio zondo termometro, jums jų reikia. Jie yra palyginti pigūs ir būtini tinkamai paruošti mėsą .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1117 |
| Bendras riebalų kiekis | 65 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 289 mg |
| Natris | 671 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 72 g |