Yakitori

Po ilgos darbo dienos daugumoje bet kurio Japonijos miesto darbuotojai susiduria su dažnai ilgu traukiniu namo. Taigi daugeliui greitai užkandžių ir alų prieš išvažiuojant iš miesto tapo tradicija ir viena iš geriausių vietų eiti yra vienas iš tūkstančių Yakitori stovyklų, išsibarsčiusių visoje Japonijoje. Šie maži stovai sėdi gatvėje ir patiekiami karštai kepta vištiena ant lazdos ir šalto alaus. Taip Yakitori tapo greito maisto pasirinkimu miesto Japonijoje.

"Yakitori" yra paprastas ir dar universalus patiekalas, kurį sudaro įkandimo dydžio vištienos gabalėliai, sriegiuojami ant bambuko keptuvių ir kepami ant karšto ugnies. Paprastai jie valomi sojos padažu, o valgio metu jie yra drėgnos ir švelni. Dažnai šie kebabai yra sumaišyti su daržovėmis, pavyzdžiui, porai ir (arba) paprastosios kopūstų. Sojų padažo pipirai turi būti prieskoniais su imbierais, česnakais, kopūstais ir sausais šeriais arba sake.

Pagrindinis būdas Yakitori gamybai yra gana paprastas. Pradėkite nuo užkandžių dydžio gabalėlių vištienos krūtinėlės ir marinuoti juos padažu (žr. Receptus) apie 30 minučių iki valandos. Užmaukite ant bambookių keptuvių su daržovėmis ir griliu per karštą ugnį 4-8 minučių, pasukdami kaip reikia. Kebabai turėtų būti aukso rudos spalvos, tačiau neturėtų būti degimo požymių. Rytų azijietiškoje virtuvėje nepageidaujamas rauginimas. Jei nuspręsite nenaudoti daržovių ant jūsų "Yakitori", palikite šiek tiek vietos tarp vištienos gabalėlių, kad būtų lengviau kepti.

Patiekite karštą "Yakitori" tiesiai iš grilio, kad galėtumėte panardinti karštą sojos padažą. Galite palikti išpylimo padažą arba improvizuoti kažką daugiau pagal savo skonį. "Yakitori" patiekia puikų užkandį ar vidurdienio užkandžius. Jei norėsite, kad jie anksčiau laiko, paruoškite keptuves ir šiek tiek išleiskite.

Laikykite juos šaldytuve. 5 minutes likviduokite likusį marinatą ir išsaugokite, kad nuplaukite "Yakitori", kol jie yra ant grotelių. Negalima paruošti juos daugiau nei vieną dieną iš anksto arba skonio gali tapti per stiprus.