Kur gausite šaltiausią alų mieste? Jūs tikriausiai galite pavadinti keturias ar penkias vietas, kuriose galima pasigirti "šalčiausiu alumi mieste". Vakar aš mačiau vietos prekybos tinklų reklamos kampaniją, kurioje buvo balsuota dėl šalčiausio alaus miesto. Aš nepamenu prisimindamas, kad ši priemonė buvo balsuojama per paskutinius rinkimus.
Šio rinkodaros plojimai yra prasmingi. "Pale lager" vis dar yra geriausiai parduodamo alaus stiliaus .
Šis lengvesnis Pilznerio pusbrolis geriausiai tinka temperatūroje, artėjančioje užšalimo. Bet tai tik vienas stilius. Yra daug įvairių rūšių alaus ir, kaip ir vynas, yra skirtinga tinkama patiekalų temperatūra.
Kodėl tu gali paklausti, ar tai svarbu? Už gerą reputaciją kaip įprasto žmogaus gėrimą, alus yra nuostabus skonis ir kvapas. Subalansuotas alus yra tikslus saldžių, karčių ir kartais rūgščių skonių mišinys. Tinkama temperatūra pristato šiuos subalansuotus skonius tokiu būdu, kokį alaus darykla norėjo pagaminti alui. Netinkama temperatūra gali sustiprinti kai kuriuos skonio / aromato profilio aspektus ir užmaskuoti kitus, todėl alaus skonis nieko panašus į alaus daryklą. Norint išbandyti alų taip, kaip buvo iš pradžių, reikėtų atkreipti dėmesį į tarnaujančias temperatūros gaires.
Tarp amerikiečių alaus geriančiųjų yra nuolatinis mitas, kad britų alų "šilta", ty kambario temperatūra.
Tai nėra taip, iš tikrųjų vargu ar alaus tinkamai tiekiamas kambario temperatūroje. Tačiau daugelis britų alaus, ypač tie, kurie patenka į realią alų ar statinių ale kategoriją, kaip nurodyta CAMRA, tiekiami rūsio temperatūroje, esant 12-14 ° C temperatūrai (54-57 F), tai yra tikrai šaltesnis už kambario temperatūrą.
Tačiau, palyginti su šalčiausiu alumi mieste, jis yra gana šiltas.
Taigi, kaip vienas nustato optimalų alaus aptarnavimo temperatūrą? Dabar, kai yra daugybė stilių, gali būti šiek tiek didžiulės, kad bandytų išlaikyti viską tiesiai į galvą. Labai slapta nykščio taisyklė būtų tokia, kad alos dažniausiai būna geriausios esant šilčiau pusėje esančioms temperatūroms ir aušintuvo pusėje. Yra, žinoma, tikslesni sąrašai, kuriuose nurodomos įvairių alaus stilių tarnavimo temperatūros. Tai yra geras pavyzdys "RateBeer.com". Kai kurios alaus daryklos yra netgi pakankamai geros, kad jų alaus etiketėse būtų galima paruošti temperatūros pasiūlymus.
Tačiau tikras atsakymas yra tai, ko jums patinka? Tai lengva pamiršti taisyklėse. Vyno mėgėjai dažnai yra kalti dėl to, reikalaudami, kad tam tikri veislės būtų tiekiamos tik tiksliai temperatūroje, specialiuose stiklinėse ir tik tam tikruose maisto produktuose, kuriuose nebūtų skirtumų ar asmeninio skonio. Laimei, alaus pasaulis yra šiek tiek daugiau atlaidus daugeliu atvejų. Taigi, atsižvelgiant į bendrąsias gaires, tarnauti savo alui, tačiau jūs ir jūsų geriamieji draugai patinka. Ar jums patinka ledas šaltas ESB? Tada gėrėk tokiu būdu. Ar jums patinka kambario temperatūra Helles?
Iki dugno!
Vienintelė išimtis yra tai, kad jūs patiekiate alų pub arba restorane. Tokiu atveju klientai tikisi, kad geras alus bus tiekiamas visuotinai priimtoje temperatūroje. Jūs turėsite daugiau patenkintų klientų ir, kaip jau minėjau, tai yra temperatūra, kurią alaus darytojai ketino pateikti jų alui.
Dar vienas klausimas apie alaus temperatūrą yra karbonacija . Skystis sugeria ir saugo karbonizaciją geresniame temperatūroje nei šiltesnės. Taigi, labai šaltas alus bus laikomas gazuoto stiklo arba atviru buteliu ilgiau nei šiltesnis. Tai yra antrinis rūpestis, iš tikrųjų, bet tai, ko reikia nepamiršti.