Šis Rusijos Kalėdų duonos arba krendel / krendl receptas gamina kristalinės formos saldžiųjų mielių duoną, pripildytą džiovintų vaisių, kurie lieka lygūs ar šiek tiek ledai, arba, prieš valgant, jie gali būti užpilti cukrumi arba supjaustyti stambiu cukrumi.
Kai kurie krendeliai yra suvynioti kaip želė, o po to suvynioti į apvalią formą, nesudarant jos į keramzelę. Dar kiti paprasčiausiai valcuojami kaip želė, o kepami kaip cilindras be formos.
Nors kulich ir paska yra tradicinės Velykoms, krendel yra pageidaujama Kalėdų duona. Čia yra daugiau Rytų Europos Kalėdų duonos receptų ir čia yra Kalėdų receptai visame pasaulyje .
Ko jums reikia
- Tešla:
- 1 paketas1 / 4 uncijos
- mielės (aktyvios sausos)
- 3 šaukštus cukraus
- 3/4 puodelio pieno (šilta)
- 1/4 puodelio / 1/2 lazdelės sviesto (suminkštintas)
- 1-1 / 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 didelius kiaušinių trynius (žr. Pastabą )
- 3 puodeliai miltų (universalūs, daugiau ar mažiau)
- 1/4 puodelio sviesto (lydytas)
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 2 šaukštai cukraus
- Vaisių pildymas:
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai cukraus
- 1/3 puodelio slyvų (sumaltos, smulkintos)
- 1/3 puodelių kriaušių (džiovinti, kapotų)
- 2/3 puodelio abrikosų (džiovinti, kapotų)
- 1 didelis obuolys (nuluptas, šerdis ir kapotas)
- 1 puodelis baltojo vyno (saldžios ar baltos vynuogių sultys)
- Glazūra:
- 1 puodelis cukraus (konditeriai)
- 2 arbatinius šaukštelius citrinų sulčių (arba pieno)
- 1/8 šaukštelis vanilės ekstraktas (arba migdolų ekstraktas)
- 2-3 arbatinius šaukštelius vandens (šilta)
Kaip tai padaryti
- Tešla gaminti: didelėje dubenėlėje arba maišytuve ištirpinkite mieles 3 šaukštais cukraus ir 3/4 puodelio šilto pieno. Įpilkite 1/4 puodelio sviesto, 1 1/2 šaukštelių vanilės, druskos, kiaušinių trynių ir 1 1/2 puodelio miltų. Naudodamiesi irkliu pritvirtinkite, kad sklandžiai. Įpilkite pakankamai likusių miltų, kad sudarytumėte minkštą tešlą. Perjunkite tešlos kablys ir minkykite iki tolygiai ir elastingai, apie 6 minutes. Įdėkite alyvuotą dubenį, dangtelėkite alyvuotu plastikiniu apvalkalu ir palaukite, kol padvigubės.
- Tuo tarpu, kad įdarytumėte: į didelę puodą įpilkite sviesto, cukraus, slyvų, kriaušių, abrikosų, šviežios obuolių, džiovintų kriaušių ir vyno arba sulčių. Sumažinkite šilumą ir virkite 30 minučių arba kol vaisiai bus švelni, o mišinys susimaišys, kaip ir džemas, kartais maišydami. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Kai tešla pakils, perforuokite ją žemyn. Ant lengvai nupjauto paviršiaus arba tarp popieriaus popieriaus lapų sudėkite į 32 colių ir 10 colių stačiakampį. Teptukas su lydytu sviestu. Pabarstykite cinamono ir cukraus mišinį su sviestu. Skleiskite atvėsintą vaisių įdaru iki 1 colio briaunų. Sulenkite nuo 32 colių pusės, kaip ir želė. Nuimkite siūlą kartu, kad užplombuotumėte. Perkelkite į pergamento kepimo skardą, siūlę puse žemyn. Įdėkite į keramzinę formą arba ritę. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite iki beveik dvigubai, apie 30 minučių.
- Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Kepkite duoną 45 minučių arba tol, kol momentinis nuskaitytas termometras užregistruos 190 laipsnių. Nors duona yra kepama, sudrėkinkite glazūrą , sumaišydami konditerijos cukrų, citrinų sultis arba pieną, vanilės ar migdolų ekstraktą ir pakankamai vandens, kad sklandžiai ir drungniai glazūruotų.
- Išimkite krendel iš orkaitės ir 10 minučių atvėsinkite ant vielos lentynos. Nors šiek tiek šilta, smėlio glazūra virš viršaus. Leiskite visiškai atvėsti prieš pjaustant ir pjaustant.
Pastaba: užšaldykite likusius kiaušinių baltymus arba išbandykite vieną iš šių likusių kiaušinių baltymų receptų .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 180 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 61 mg |
| Natris | 94 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |