Sumaišykite butą, sūraus ir griliu jį karštai ir greitai
Nedaug dalykų atrodo lengviau nei grilio be odos be kaulų vištienos krūtinėlės. Tačiau patiekalų, sultingų ir kvapnų vištienos krūtinėlių kepimas gali būti iššūkis. Be vištienos apsauginės odos ir dėl nevienodo storio, dažnai pasidaro sausas mėsos gabalas. Nevilkite. Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad tai nebūtų. Viščiuko krūtinėlė, kuri tolygiai išmaišoma, ir netinkama grūsti ant didelės tiesioginės karščio, padės išvengti drėgmės ir skanios vištienos krūtinės.
Pounding
Kai perkate be odos, be kauliuko vištienos krūtines, jie turi kūginę formą ir pridėtą išspaudą. Griliuojant, geriausia pašalinti išpjovą, nes ji yra plona ir virkite pernelyg greitai, kad būtų kokia nors gerove prieš likusį viščiuko pabaigą. Išmaišykite mėsą, pakelkite ją iki apie 1/2 colio storio. Tai suteiks krūtinę vienodą storį ir sulaužys mėsą, kuri leis sūryme skleisti mėsą greitai. Greitas patarimas yra įdėti viščiuką tarp plastiko apvyniojimo, prieš jį spardinant.
Brining
Į vištienos sūrį ištirpinkite 1/4 puodelio / 60 ml valgomosios druskos (arba 1/3 puodelio / 80 ml košerio druskos) su 1 puodelio / 60 ml cukraus 4 puodeliai / 950 ml šalto vandens. Tai bus pakankamai sūrymo 4 viščiukų krūtinėms . Jei darote mažiau, reguliuokite sūrymo kiekį atitinkamai. Cukraus sūryje karamelizuos vištienos paviršių, kaip virkite, suteikiant jai gražią, kepamą grotelę.
Kad padėtų ištirpinti cukrų ir vandenį, tiesiog jį įpilkite į 1 puodelį verdančio vandens, sumaišykite, kol jis ištirps, ir įmaišykite likusį vandenį. Prieš pridėdami vištieną, įsitikinkite, kad sūrymas atvės. Galite užpilti vištieną sūriu, dengtu kepimo indu arba dideliu užtrauktuko maišeliu. Nepamirškite sūrymo bent 30 minučių iki 2 valandų.
Svarbu, kad jūs suteiktumėte sūryme pakankamai laiko dirbti, bet nepersistenkite. Daugiau informacijos rasite " Brining Poultry ".
Pasibaigus sūrio laikymui, išimkite viščiukų krūtines ir gerai išplaukite, kad pašalintumėte druskos perteklių. Negalima pridėti papildomos druskos vištienai arba jis bus per sūrus skonio. Tačiau sezono vištienos krūtinėlės, ir pasiruošti grilyje.
Grilis
Kai grilis yra karštas ir kepimo grotelė yra lengvai alyvuota, įdarykite vištieną į karščiausią ugnies dalį. Bendras kepimo laikas turėtų būti apie 4 - 6 minutes. Pasukite vištieną tik vieną kartą ir palikite dangtį nuo grotelės, jei naudojate anglis arba uždarykite dangtį, jei naudojate dujas. Jūs norite virti tiesiogine šilumos ir tiesiog tiesiogine šiluma. Laikas yra labai svarbus, nes trumpa virimo trukmė. Būkite atsargūs, kad neviršytumėte, o jūs gausite tobulą vištienos krūtinę bet kokiam receptui.