Želatinos gyvūnų alternatyvos yra vegetariškos ir kitos rūšys
Kai dauguma žmonių galvoja apie wiggly jello pelėsių, jie tikriausiai nemąsto apie kaulus, nors tai yra pirminis želatinos šaltinis, ingredientas, kuris suteikia jello tai struktūra. Jis yra sukurtas iš kolageno gyvūnų kauluose ir kitose kūno dalyse. Kolagenas yra baltymas, kuris vaidina daugelį vaidmenų viduje kūno ir daug kitų naudos.
Naudoja želatinui
Nors želatina tikriausiai labiausiai susijusi su maistu, ypač su desertu, ji taip pat yra daug ne kulinarinio naudojimo.
Želatina naudojama klijų ir fotografijos filmų gamybai. Jis taip pat naudojamas daugelyje kosmetikos. Netgi teatras naudojamas želatinui spalvotais "geliais", kurie keičia teatro žiburių spalvą. Daugelis vaistų vartoja želatiną, kad būtų lengviau nuryti tabletes, dažnai vadinamą "gelio dangteliais".
Nors daugelis žmonių neturi moralinių ar sveikatos problemų, susijusių su gyvulių sudedamųjų dalių naudojimu, tie, kurie yra veganai ar vegetariški, ir netgi kai kurios religinės grupės nusprendžia jų neįtraukti į savo mitybą. Želatina yra ne tik švelnus, tačiau jis taip pat naudojamas kaip tirštiklis tokiuose daiktuose kaip jogurtas ar tam tikri padažai. Tie, kurie nori išvengti gyvūninės kilmės produktų, turėtų suvartoti šį ingredientą mitybos etiketėse, nes jų naudojimas produktams ne visada yra akivaizdus. Laimei, veganai ir kiti panašūs asmenys neturi atsisakyti tokių dalykų kaip želė, kad atitiktų jų mitybos poreikius, yra veganų želatinos pavidalo.
Želatinos veislės ir rūšys
Egzistuoja kitos želatinos formos, kad atitiktų poreikius tų, kurie nori alternatyvių mėsos produktų dėl įvairių priežasčių. Žydų ir islamiškojo tikėjimo žmonės gali valgyti gyvulių želatiną tik tuo atveju, jei jie yra išgauti iš leidžiamų gyvūnų, kurie buvo ritualiniai skerdimo būdai, išskyrus kai kurias formas, įskaitant iš kiaulių ir tam tikrų žuvų rūšis.
Deja, parduotuvė nusipirkau maisto produktus dažniausiai nenurodo, kokius gyvūnus jų želatina buvo. Žmonės, norintys išvengti tik tam tikrų gyvūnų, tikriausiai turėtų laikytis naminių receptų naudodami vieną iš toliau išvardytų želatinos veislių.
"Isinglass" yra želatinos rūšis, išgaunama iš tam tikrų žuvų, ypač eršketų, oro pūglių, tačiau šiomis dienomis retai naudojama.
Carrageen , taip pat žinomas kaip Airijos samaninis, yra želatininis tirštiklis, gautas iš jūros dumblių, augančių Airijos pakrantėje. Airiškasis samanos dažnai naudojamas naminiams girliams ir meadams gaminti.
Agaras (taip pat agaras, agurkas , kantenas ir japonų želatina yra džiovinti jūros dumbliai, parduodami blokais, milteliais ir sruogomis, kurios naudojamos kaip pagrindinis agentas. Agaras turi stipreses nustatymo savybes nei želatina, taigi jį pakeičiant reikia mažiau naudoti.
Pektinas natūraliai pasitaiko vaisiuose ir daržovėse, yra naudojamas ruošiant uogienes, drebučius ir konservus. Želatina taip pat gali būti išgaunama iš žuvų kaulų.