Fagoti yra senamadiškas britų maistas ir tas, kuris, deja, per pastaruosius keletą metų buvo nepalankus. Kaip puiku, kad yra atgimsta susidomėjimas šia kuklinga mėsos patiekalais. Galbūt dėl to, kad jie yra tokie paprasti ir pigūs.
Tradiciškai Fagots gaminami iš subproduktų, paprastai kiaulienos, ir iš gyvūnų, kurie paprastai yra išmesti, bet dabar yra linkę būti tik kepenys ir, galbūt, širdis.
Patiekite šiuos skanius morselius su šviesos, pūkų, pjaustytų padažu ir padažu dubeniu .
Ko jums reikia
- 4 oz./110 g riebaus kiaulienos pečių, grubiai pjaustytų
- 4 oz./110 g kiaulės kepenys, grubiai susmulkinti
- 8 oz./250 g riebalinio pilvo kiaulienos, grubiai susmulkinto
- 4 oz./110g bekono gabaliukai
- 4 oz./110 g džiūvėsėliai
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1/2 šaukštelio mace
- 1 arbatinis šaukštelis
- 2 šaukštai kapotų petražolių
- 2 šalutiniai lapai, smulkiai supjaustyti
- 1 nedidelis raudonasis čili, išdžiovintas ir smulkiai supjaustytas
- Druskos ir pipirų skonis
- Riebalai ar raguotas bekonas
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 170C / 445F / Dujų 3
- Kruopščiai supjaustykite mėsą rankinėje mėsmalėje. Jei neturite minkštiklio, tada pjaustykite naudodami maisto perdirbimo įmonę, tačiau pasirūpinkite, kad neviršytumėte mišinio, o jūs sukursite gruzdintuvą, o ne kietą smulkintą mėsos mišinį.
- Maltą mėsą padėkite į didelį dubenį. Į dubenį įpilkite džiūvėsėlių, svogūnų, žolelių, prieskonių ir šaukštelio druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite.
- Nuplaukite rankas po šaltu vandeniu, tada susmulkinkite maltą mėsos mišinį į 8 lygiagrečiai rutulius.
- Apvyniokite kiekvieną rutulį arba drožtą šoną, kad įsitikintumėte, ar sruogelė arba bekonas sutampa ir yra saugi. Ši pakuotė yra talpykla, skirta tvankui ir turi būti stipri. Keptuvė ar kepalas užantspauduoja vazoną, kaip jis gamina, taip laikydamas juos kartu.
- Kubelius įdėkite į kepimo skardą ir kepkite karštoje orkaitėje 50-60 minučių. Kai virti, išimkite iš orkaitės ir nedelsdami įteikite. Jei nesate pasirengęs valgyti šakelius, tada pakabinkite į foliją ir šiltai.
Ką duoti su vaikais?
Tradiciškai kubelius patiekiami karštai iš orkaitės su kreminėmis, bulvių koše ir žirniais, geriau su miegančiais žirniais ir turtingų, storų svogūnų padažu. Skanus tradicinis maistas.
Pastabos apie klasikinius britų fanus
Birmingeme ir Midlandsas yra laikomi Fagots namais Britanijoje, tačiau su Fagots atgimimu jie dabar valgomi visoje Jungtinėje Karalystėje. Dabar rasite daugybę restoranų meniu, virėjai mėgsta juos, nes jie yra puikus pagrindas daugeliui šio klasikinio recepto variantų.
* Kas yra Caul?
Caul yra membrana, kuri laikoma gyvūnų organuose, ir tai sudaro gerą talpyklą. Jei negalite gauti sūrio, tada naudokite juosteles šonkaulio šonine, bet jei paprašysi savo mėsininką (jei jums pasiseks, kad jį turėsite), jie gali rasti jus už jus.