Papajos yra labai greitai gendančios, tačiau jų galiojimo laikas gali būti pratęstas
Papaja yra gimtoji Meksikoje ir Pietų Amerikoje. Jis taip pat auginamas kitose tropikų vietose visame pasaulyje. Švieži papajos vaisiai yra ištisus metus parduodami daugelyje rinkų dėl importuotų augalų. Papajos nektaras yra konservuotų ir išpilstytų. Kai kuriose rinkose rupus vaisius sultyse tiekiamos produkcijos departamento netoli sulčių atveju. Paprikos sėklos yra valgomos, tačiau odos nėra. Kadangi dauguma papajų, suvartojamų Jungtinėse Amerikos Valstijose, nuvažiuoja ilgą atstumą, svarbiausia pasirinkti geriausius skonius ir žinoti, kiek ilgai jis tęsis.
Kaip ir daugelyje vaisių rūšių, papaja turi trumpą galiojimo laiką, todėl ją reikia greitai paruošti .
Papajos pasirinkimas
Pirma, svarbu žinoti, kaip atrodo vaisiai. Nors papajos vaisiai gali sverti iki milžiniškų dvidešimt svarų, vidutinė papajų dalis rinkoje yra apie šešis colius ilgio ir sveria nuo vieno iki dviejų svarų.
Pasirinkite vaisius, kurie dažniausiai yra geltoni, šiek tiek žalios ir leiskite jiems visiškai brandinti namie. Kai visiškai paruošta, oda yra ryškiai geltona. Neišdirbę vaisiai bus bendri šviesiai gelsvai žalios, bet ne visiškai žalios spalvos.
Valgomieji vaisiai turi būti tvirti, tačiau pasididžiaukite švelniu spaudimu, jaučiamės sunkūs dėl savo dydžio ir turi lygią odą be jokių dėmių. Nepaisant mėlynių ar pjūvių, kai kurios juodos ar pelėsinės dėmės puikiai tinka ir nekeičia mėsos skonio.
Kaip ir daugelyje vaisių, naudokite nosį. Prinokę papają turėtų turėti saldų aromatą. Venkite vaisių, kurie yra pernelyg minkšti, nebent jūs ketinate ištirti juos ir naudoti nedelsiant.
"Papaya Storage"
Supjaustytos papajos turi būti šaldytos, kad sulėtėtų nokinimo procesas. Papajos brandios per kelias dienas kambario temperatūroje ir net greičiau, jei jas įdėsite į popierinį maišelį. Kai prinokę, šis vaisius greitai pasisuks į purvą, jei jis netinkamai nebus saugomas. Palikite odą, kol vaisius nokyla.
Padėkite prinokusius, sveiki vaisius plastikiniame maiše šaldytuve, ir tai turėtų trukti apie savaitę.
Norėdami užšalti, nulupkite papaja , nulenkite pjaunamąsias dalis ir nuimkite sėklas. Supjaustykite gabalais ir įpakuokite į standius konteinerius arba didelės talpos plastikinius šaldiklių maišus. Uždenkite 30 procentų cukraus tirpalu (4 puodeliai vandens iki 2 puodelio cukraus) ir užšaldykite iki 10 mėnesių.
Atšildytas vaisius bus minkštas, todėl norėsite jį naudoti iš dalies atšildytoje būsenoje, kad galėtumėte naudoti šviežius produktus. Tai bus gerai, jei norite gaminti maistą, nors ir ne tokia tvirta kaip švieži. Jūs taip pat galite ištirpinti vaisius į biuletenio maišytuvą arba įdėti šiek tiek vandens sultyse. Šaldyti vaisiai yra puikus skonio priedas. Jis netgi gali būti naudojamas ledo pakeitimui.